Liste de recettes sélectionnées :
coquilles st-jacques sauce avocat (19720  - note: 3 sur 115 votes)
Nettoyez les coquilles, laissez-les dégeler si elles sont surgelées. Faites chauffer le vin et l'eau avec les échalotes hachées, le sel et le poivre, laissez bouillir doucement pendant 10 mn, puis faites-y pocher les noix de St-Jacques pe...
turban de poisson aux coquilles saint-jacques (3530  - note: 3.1 sur 20 votes)
Faites pocher le poisson dans un court-bouillon frémissant, bien relevé, jusqu'à ce que l'on puisse facilement piquer la chair (10 minutes environ). Egouttez-le. Retirez la peau et les arêtes et émiettez-le. Faites bouillir le lait, verse...
brochettes de langoustines et de coquilles saint-jacques (6500  - note: 3 sur 65 votes)
Défaites la chair contenue dans les queues de langoustines. Disposer ces queues de langoustines crues et les coquilles Saint-Jacques dans un plat creux. Assaisonnez-les de sel, poivre, une pincée de Cayenne, saupoudrez de thym. Puis arros...
macaronis aux coquilles saint jacques (5097  - note: 3.1 sur 40 votes)
Faire un court-bouillon avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau, sel, poivre, bouquet garni, oignon haché. Cuire 15 mn. Plonger les coquilles dedans. Dorer les champignons émincés dans le beurre puis ajouter l'ail écrasé. Saler, poivrer. Dans ...
beignets de coquilles saint-jacques (2722  - note: 3 sur 23 votes)
Pâte à frire: 125 g de farine, 1 oeuf, 1,5 dl de lait, 3 c à soupe de bière, une pincée de sel. Pour servir: 2 citrons.
Nettoyez les coquilles St-Jacques ou laissez-les dégeler. Arrosez les noix et le corail de jus de citron, parsemez de ...
brochettes de coquilles saint-jacques (4945  - note: 3.1 sur 36 votes)
Ouvrez les coquilles. Détachez la noix et retirez la petite poche noire. Lavez puis épongez les noix de saint-jacques. Saupoudrez-les de thym et d'un peu de poivre frais moulu. Ne les salez pas à cause du lard. Entourez-les chacune d'une ...
brochettes de coquilles saint-jacques (3072  - note: 3 sur 10 votes)
Ouvrez et nettoyez les coquilles Saint-Jacques. Coupez les noix (le blanc) en deux morceaux identiques. Mettez les Saint-Jacques à mariner avec les échalotes dorées au beurre, un peu d'huile d'olive, sel, poivre de Cayenne, persil, thym, ...
brochettes de coquilles saint-jacques (2266  - note: 3.1 sur 14 votes)
Beurre blanc: 3 échalotes grises, 1 bouquet garni, 1 dl de vinaigre de vin blanc, sel, poivre, 250 g de beurre.
Faites ouvrir rapidement les coquilles Saint-Jacques en les plaçant sur une plaque chaude. Nettoyez-les et ne gardez que la no...
brochettes de coquilles saint-jacques (1527  - note: 3.4 sur 9 votes)
Plonger les escalopes de coquilles St-Jacques nettoyées et égouttées dans le beurre fondu, puis dans la chapelure mêlée de persil haché, de marjolaine et de zeste de citron râpé. Saler, poivrer, couper les tranches de lard de façon à obte...
coquilles saint-jacques (8048  - note: 3 sur 108 votes)
Saler légèrement, râper 1/4 de noix de muscade et ajouter 2 clous de girofle finement écrasés. Faire rissoler légèrement le tout dans de l'huile d'olive. Garnir les coquilles, verser dessus un petit filet d'huile d'olive, saupoudrer de cha...
coquilles saint-jacques (13279  - note: 4 sur 89 votes)
Faire revenir les échalotes jusqu'à transparence. Ajouter tous les crustacés et les champignons, couvrir avec le vin blanc et la crème. Cuire 5 mn. Epaissir la sauce avec un beurre manié. Saler, poivrer. ?...
coquilles saint-jacques a la bordelaise (5320  - note: 3.9 sur 37 votes)
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, y mettre les échalotes, la carotte, l'ail, le tout haché. Laisser mijoter à feu doux. Faire revenir les noix et le corail dans cette préparation. Arroser avec le cognac, flamber. Retirer les coqu...
coquilles saint-jacques a la bretonne (17040  - note: 3 sur 150 votes)
Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et y faire revenir l'échalote et l'oignon hachés. Ajouter les noix et le corail et les dorer à leur tour. Mouiller avec le vin, mélanger, saupoudrer de mie de pain, de persil haché, saler...
coquilles saint-jacques a la chinoise (2288  - note: 4.1 sur 15 votes)
Préparez tous les légumes. Mettez les champignons à tremper dans un peu d'eau tiède pour les réhydrater. Epluchez et lavez les carottes. Ne pelez pas les courgettes, essuyez-les seulement. Effilez et lavez les haricots verts. Découpez-les...
coquilles saint-jacques a la creme de corail (6377  - note: 4.1 sur 18 votes)
Détachez les noix de 16 coquilles, partagez-les en deux dans l'épaisseur, rangez-les sur un plat, couvrez-les avec du papier aluminium et réservez-les au réfrigérateur. Coupez le bout noir des coraux, rincez-les et réservez-les. Prélevez ...
coquilles saint-jacques a la creme verte (2044  - note: 3 sur 6 votes)
Couper le corail et le blanc en morceaux. Les placer dans leurs coquilles avec l'échalote hachée et le vin blanc. Les pré-cuire à four doux 5 minutes. Dans un bol, fouetter la crème avec le gruyère râpé, l'estragon et la ciboulette hachés...
coquilles saint-jacques a l'ail (6203  - note: 3 sur 70 votes)
Faites ouvrir les coquilles Saint-Jacques sur une plaque chauffée. Retirez les barbes, ne gardez que la noix et le corail. Faites-les revenir doucement dans le beurre chaud. Ajoutez l'ail et le persil hachés, le vin blanc, du sel et du po...
coquilles saint-jacques a la nage (2419  - note: 3 sur 17 votes)
Fumet: 1 cuillerée de beurre, 1 poireau émincé, 1 oignon émincé, 1 carotte en rondelles, thym, persil, laurier, 20 cl de vin blanc sec, 2 grains d'anis étoilé, une pointe dc Cayenne, 1/2 cuillerée à café de grains de coriandre, 80 cl d'eau...
coquilles saint-jacques a la nage (1117  - note: 4 sur 6 votes)
Ajoutez 4 carottes en rondelles, 2 oignons piqués, un bouquet garni. Jetez les coquilles dans la nage bouillante. Faites-les cuire 5 minutes et égouttez-les. Vous servirez les coquilles chaudes dans un peu de nage accompagnées de rondelles...
coquilles saint-jacques a la normande (22409  - note: 3 sur 199 votes)
Lavez les coquilles Saint-Jaques plusieurs fois dans de l'eau et du lait. Essuyez-les. Coupez les champignons lavés en fines lamelles et faites-les cuire dans le beurre avec le jus de citron et les coquilles. Mouillez avec le vin blanc et...
coquilles saint-jacques a la persillade (5546  - note: 3 sur 86 votes)
Faites revenir les champignons au beurre dans une petite casserole laissez les cuire 5 à 6 mn en les remuant de temps en temps. Réservez-les au chaud. Dans une poêle faites chauffer 2 c à soupe d'huile et 3 c de beurre. Coupez les noix de...
coquilles saint-jacques a la provençale (5339  - note: 3 sur 43 votes)
Faire ouvrir les coquilles par le poissonnier (ou les mettre 2 minutes dans le four). Retirer les noix et le corail. Laver très soigneusement à plusieurs eaux. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre. Y faire revenir l'oignon hac...
coquilles saint-jacques a la sauce verte (1351  - note: 3 sur 4 votes)
Faites sauter 10 mn au beurre les noix et le corail, assaisonnez, gardez-les au chaud entre deux assiettes creuses sur une casserole d'eau chaude. Dans le même beurre de cuisson, faites fondre les épinards et l'oseille bien nettoyés (10 m...
coquilles saint-jacques a la tomate (2050  - note: 3 sur 14 votes)
Mettez l'échalote hachée dans une casserole avec le vin blanc, le jus de 1/2 citron, les aromates et l'assaisonnement. Amenez à ébullition, laissez cuire ce court-bouillon 10 mn, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pe...
coquilles saint-jacques au beurre blanc (3280  - note: 3.2 sur 25 votes)
Lavez et brossez les coquilles. Nettoyez-les en ne conservant que les noix et le corail. Plongez les noix et le corail dans le fumet et laissez pocher 6 mn. Gardez-les au chaud dans leur cuisson. Préparez la sauce: hachez les échalotes, m...
coquilles saint-jacques au beurre blanc de poivron (839  - note: 3.3 sur 6 votes)
Nettoyez les Saint-Jacques, épongez-les. Emincez la pomme de terre en lamelles fines et plongez-les 2 mn dans un bain de friture chaud. Egouttez ces chips. Prélevez le jus et le zeste du demi-citron vert. Emincez le zeste, blanchissez le ...
coquilles saint-jacques au brouilly (1096  - note: 3.2 sur 13 votes)
Passez au moulin à légumes pour éliminer les graines, gardez en attente. Farinez légèrement 12 noix de coquilles (escalopées si elles sont grosses) et leur corail. Faites-les revenir dans 60 g de beurre, assaisonnez, ajoutez 1 échalote fin...
coquilles saint-jacques au champagne (5907  - note: 3.1 sur 59 votes)
Brossez les coquilles, ouvrez-les (vous pouvez les placer à l'entrée du four chaud pour les faire bailler). Nettoyez-les en supprimant les barbes et les poches noires. Ne conservez que noix et corail que vous laverez et sécherez soigneuse...
coquilles saint-jacques au gratin (4049  - note: 4 sur 73 votes)
Faites ouvrir sur feu vif 1 kg de moules. Décoquillez-les, filtrez le jus. Faites pocher 6 à 7 mn 8 noix de coquilles St-Jacques dans 1/2 litre de vin blanc sec avec sel et poivre. Egouttez les noix, réservez le liquide dc cuisson. Faites ...
coquilles saint-jacques au gratin (6198  - note: 3.9 sur 57 votes)
Vider les coquilles. Conserver seulement noix et corail. Laver. Egoutter. Pocher 5 mn à l'eau bouillante salée. Egoutter. Garder le bouillon. Hacher les noix avec une gousse d'ail, une échalote, les champignons crus (nettoyés et lavés à l...
coquilles saint-jacques au muscadet (1780  - note: 3 sur 24 votes)
Epluchez et émincez finement les échalotes, faites-les fondre à feu doux dans une casserole avec la moitié du beurre, salez, poivrez, ajoutez la muscade et les coquilles saint-Jacques. Laissez-les pocher (sans bouillir) pendant 10 minutes...
coquilles saint-jacques au naturel (4602  - note: 2.3 sur 29 votes)
12 coquilles St-Jacques, sel, poivre, 50 g de beurre, 4 c à soupe de vin blanc sec, jus de citron.
Nettoyez les coquilles. Replacez noix et corail dans 4 coquilles creuses bien brossées. Assaisonnez, parsemez de parcelles de beurre, arros...
coquilles saint-jacques au noilly (2834  - note: 3.1 sur 23 votes)
Ouvrez les coquilles. Détachez les noix, lavez-les, épongez-les, coupez-les en gros dés. Faites fondre les échalotes finement hachées dans le beurre chaud, ne les laissez pas se colorer. Ajoutez les dés de saint-jacques, faites-les reveni...
coquilles saint-jacques au porto (4402  - note: 3 sur 54 votes)
Pour ce faire, placez-les dans une passoire pour qu'elles soient égouttées au fur et à mesure de leur dégel. Séchez-les ensuite dans un peu de papier absorbant. Faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle et faites colorer ...
coquilles saint-jacques au safran (2180  - note: 3.9 sur 13 votes)
Faire ouvrir les coquilles au four 5 minutes. Séparer la chair de sa coquille et conserver la partie creuse. Laver soigneusement les chairs à plusieurs eaux en éliminant totalement la partie brunâtre centrale. Placer la chair dans une cas...
coquilles saint-jacques au safran (1621  - note: 3.04762 sur 21 votes)
Lavez et nettoyez les coquilles. Epluchez et hachez les échalotes, mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron, assaisonnez. Amenez à ébullition, puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 6 à...
coquilles saint-jacques au whisky (2023  - note: 3 sur 36 votes)
Mettez dans une sauteuse l'huile avec les oignons émincés et les tomates pelées et concassée, sel, poivre, poivre de Cayenne, thym et vin blanc. Couvrez. Laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que tout soit fondu, puis passez au mixer ou à...
coquilles saint-jacques au xeres (840  - note: 3 sur 6 votes)
Chauffer fortement dans un plat à sauter 80 g de beurre, y jeter vivement les champignons. Dès qu'ils commencent à rissoler, ajouter les noix divisées en deux ou trois rondelles suivant l'épaisseur, et le corail; saupoudrez d'une pincée d...
coquilles saint-jacques aux asperges (1530  - note: 3 sur 8 votes)
Pour 2 personnes: 3 1/2 c à soupe de poivre de Szechuan, 3/4 de tasse de saké, 1/3 de tasse d'échalotes hachées, 1/3 de tasse de gingembre frais haché, 3 c à soupe de vinaigre de riz, 1/2 tasse de crème Chantilly, 12 pointes d'asperges cou...
coquilles saint-jacques aux champignons (5162  - note: 3 sur 65 votes)
Nettoyez les coquilles St-Jacques ou laissez-les dégeler, répartissez les noix et le corail dans 4 coquilles vides et bien lavées. D'autre part, pelez et hachez les échalote, nettoyez et émincez les champignons, faites-les fondre doucemen...
coquilles saint-jacques aux endives (2343  - note: 3.2 sur 37 votes)
Nettoyez les coquilles: brossez-les soigneusement sous l'eau courante; mettez-les à l'entrée du four pendant quelques minutes pour pouvoir les ouvrir plus facilement. Enfoncez la pointe d'un couteau entre les deux coquilles et détachez-le...
coquilles saint-jacques aux morilles (3852  - note: 3.7 sur 30 votes)
Pour le court-bouillon: 1 verre de vin blanc sec, 1 petit oignon, 1/2 feuille de laurier, thym, sel, poivre.
Ouvrir et préparer les coquilles Saint-Jacques. Séparez le corail de la noix et selon la grosseur de celle-ci, coupez-la transver...
coquilles saint-jacques aux noisettes (1640  - note: 3 sur 30 votes)
Lavez les coquilles, détachez noix et corail. Tranchez les noix en 2 ou 3 rondelles. Hachez les noisettes. Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les noisettes et les Saint-Jacques, salez, poivrez et laissez les noix prendre cou...
coquilles saint-jacques en papillote (4923  - note: 3.8 sur 29 votes)
Frottez 4 feuilles d'aluminium avec la gousse d'ail, beurrez-les ensuite. Disposez sur chacune quatre noix de saint-jacques et garnissez-les avec des dés de tomates, des champignons émincés et de l'échalote hachée. Assaisonnez de sel, de ...
coquilles saint-jacques en papillote (848  - note: 3.8 sur 13 votes)
Huilez trois carrés d'aluminium, pour faire des portions individuelles. Saupoudrez avec l'ail, l'échalote et le persil hachés et disposez les coquilles Saint-Jacques les unes à coté des autres, poivrez, salez et couvrez avec les tomates p...
coquilles saint-jacques en salade (1621  - note: 3 sur 14 votes)
Pour garnir: crevettes bouquet (facultatif).
Nettoyez les coquilles. Retirez le corail (qui n'est pas utilisé dans cette recette). Faites chauffer le vin blanc, à l'ébullition, plongez-y les noix laissez pocher 1 mn. Egouttez et laissez r...
coquilles saint-jacques gratinees (2280  - note: 3.4 sur 21 votes)
Préparation: 20 mn. Cuisson: 10 mn. 12 coquilles Saint-Jacques, 400 g de queue de lotte, 80 g d'emmental râpé, 3 échalotes, 1/2 bouquet de persil, 2 c à soupe de chapelure, 10 cl de vin blanc sec, 40 g de beurre, 1 pincée de Cayenne, sel, ...
coquilles saint-jacques monaco (656  - note: 3 sur 6 votes)
Faire ouvrir les coquilles à four doux. Préparer la marinade: dans un plat creux, mettre le madère, la même quantité d'huile, le jus du citron , le paprika, sel, poivre. Y déposer les coquilles. Laisser mariner 3 heures en retournant de t...
coquilles saint-jacques sautees a la provençale (1709  - note: 3 sur 20 votes)
Pour la cuisson: 50 g de beurre, 1/2 dl de vin blanc sec, sel, poivre, une poignée de persil haché, 2 gousses d'ail.
Mettez les coquilles pendant quelques minutes à l'entrée du four pour pouvoir les ouvrir plus facilement. Conservez seule...
mousseline de coquilles saint-jacques (2566  - note: 3.4 sur 15 votes)
Beurre poux le moule.
Passez les noix de St-Jacques au mixer avec l'ail assaisonnez. Placez la purée obtenue dans un saladier rempli de glaçons et incorporez la crème fraîche fouettée et, délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige. ...
risotto aux coquilles saint-jacques (1081  - note: 3 sur 11 votes)
Laisser 10 mn. Faire revenir 2 oignons hachés à l'huile d'olive. Mettre le riz à revenir avec les oignons. Sortir les coquillages et verser le jus sur le riz. Laisser cuire le riz. Mélanger les coquillages décortiqués avec le riz cuit. Met...
salade de coquilles saint-jacques (901  - note: 3.1 sur 17 votes)
Séparez les noix des coraux. Mixez les coraux avec la crème, sel et poivre. Emincez les noix en rondelles le plus finement possible. Disposez-les au fur et à mesure sur deux assiettes. Salez, poivrez. Versez dessus la sauce au corail. Sau...
tatin de coquilles saint-jacques aux cepes (1685  - note: 2.92 sur 25 votes)
Beurrez soigneusement les moules avant de les chemiser avec les noix de Saint-Jacques préalablement détaillées en lamelles. Réservez le corail. Vous l'utiliserez ultérieurement, pour la préparation de la sauce. Coupez les cèpes en petits ...
risotto de courge, girolles et coquilles st jacques (296  - note: 3 sur 10 votes)
Laissez cuire 15 à 20 mn jusqu'à ce que les morceaux soient moelleux et l'eau évaporée.Lavez rapidement les chanterelles sans les faire tremper. Saisissez les à la poêle sur feu vif avec 1 c à soupe d'huile d'olive.. Mélangez les aux dés d...
coquilles saint-jacques aux petits légumes (807  - note: 3.2 sur 11 votes)
Lavez-les soigneusement.Epluchez carottes, navets et courgettes. Coupez-les en morceaux. Cuisez-les dans trois casseroles différentes, en ajoutant de l'eau. Salez et ajoutez 20g du beurre dans chacune des casseroles.Equeutez les haricots v...
terrine chaude aux coquilles saint jacques (986  - note: 2.8 sur 17 votes)
Ajouter les saint jacques, sel, poivre (blanc), arroser avec le vin blanc, porter à frémissement pendant 1 minute.Retirer les saint jacques à l'aide d'une écumoire, les poser sur papier absorbant.Réserver le jus de cuisson.Mixer les filets ...
coquilles saint-jacques aux légumes (533  - note: 3 sur 11 votes)
Peler les carottes mais pas les courgettes.- Les raper. Mettre à fondre doucement avec de l'huile et du beurre ensuite pendant 10 minutes environ.- Ajouter une cuillère à soupe d'estragon, une gousse d'ail et le pot de crème fraîche. - Ajo...
coquilles d'endives saint jacques (386  - note: 2.81818 sur 11 votes)
En conserver les 12 plus belles !- Cuire au grill les endives et les garder croquantes.- Saler et cuire à la poêle les coquilles Saint-Jacques. Ne pas trop les cuire.- Garnir les endives de coquilles saint jacques saupoudré de cury- Puis f...
terrine de coquilles st jacques (643  - note: 3 sur 10 votes)
Ajouter, le poivre, l'oeuf entier et le blanc.Incorporer la crème fraîche.Peler le morceau de saumon frais et le découper en petit dés.Mélanger à la purée de st jacques.Mettre ce mélange dans un moule et cuire au bain marie 20 minutes, à 20...
;coquilles st jacques;chateau d'yquem;sauternes;fruits de mer;noël;original;entrées chaudes;entrées (855  - note: 3.2 sur 11 votes)
Jacques vivante. Disposer les coquilles à plat dans la braise du barbecue.Laisser cuire 10 minutes, ouvrir la coquille, retirer la noix et son jus.Sucrer légèrement, saler, poivrer....
coquilles saint-jacques grillées au lard et fondue d'échalotes roses du léon (653  - note: 3.1 sur 11 votes)
Décoller les noix des coquilles bombées. Enlever toutes les parties noires , et les barbes qui servirons à confectionner la sauce.Tailler les fonds d'artichauts en fines tranches . Entourner chaque noix de coquilles du ruban de poitrine de...
coquille saint jacques saveur nantaise (1256  - note: 3.4 sur 12 votes)
- Lorsque ceux-ci sont colorés, arroser de muscadet et réduire le feu.- Faire mijoter durant 20 minutes à feu doux, en veillant à garder un poireau cassant.- Lorsque les poireaux sont cuits, les ôter de la poële de cuisson, remettre un peu ...
cassolettes de coquilles saint-jacques (1763  - note: 3 sur 15 votes)
Réserver les champignons. Faire revenir les coquilles à la poêle avec du beurre quelques minutes, elles doivent rester un peu transparente. Ensuite les faire flamber avec le cognac, les fariner (1 cuillère à soupe), ajouter la crème fraîch...
coquilles saint jacques sur carpaccio (271  - note: 3 sur 11 votes)
Saler, poivrer.- Après avoir fait durcir le filet de buf dans le freezer une ½ heure, le couper en tranches très fines au couteau électrique. Disposer les tranches de viande sur la salade assaisonnée.- Emincer les noix de Saint Jacques en ...
tortellini aux crevettes et coquilles st jacques (594  - note: 3 sur 12 votes)
- Faire revenir à la poêle les oignons et l'ail, enfin ajouter les crevettes, puis les coquilles St jacques (ces dernières à la fin afin qu'elles restent moelleuses car juste saisies!)- Mélanger les pâtes et la préparation crevettes-coquill...
coquilles saint-jacques au roquefort (1939  - note: 3.3 sur 14 votes)
Les faire revenir dans une poele avec le beurre bien chaud jusqu'à coloration. Les retirer et les poser sur un papier absorbant. Saler et poivrer.Dans la poele, ajouter les échalotes hachées et faire fondre sans coloration avec le vin blanc...
coquilles saint jacques pochées, feuilleté aux noisettes et dubarry caramélisé (511  - note: 3 sur 11 votes)
Etaler finement le feuilletage, dorer à l'oeuf et parsemer les noisettes dessus. Cuire entre 2 plaques à 160°C.Sauter le choux fleur cru au beurre noisette, puis décuire avec 1 l de lait et assaisonner. Passer au blender à la fin de la cuis...
champerloises et coquilles saint jacques (86  - note: 3 sur 10 votes)
Placer le morceau de couenne côté peau sur le fond d'une cocotte. Ajouter la carotte et le poireau, épluchés et émincés, l'oignon entier, les lentillons rosés et le bouquet garni. Couvrir d'eau froide et faire cuire 20 min environ, jusqu'à...
noix de coquilles saint jacques dorées, marinade croquante de légumes, salade d'herbes tendres (585  - note: 3 sur 10 votes)
- Ajouter les olives noires, les dés de tomates, assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.Cuisson des Saint-Jacques- Cuire les noix de Saint-Jacques- Assaisonner de sel et poivre dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'oliv...
salade de coquilles st jacques aux asperges et copeaux de parmesan (640  - note: 3.1 sur 14 votes)
Nettoyer et peler les asperges- Cuire les asperges dans l'eau bouillante salée 2 à 4 min selon la grosseur- Mixer le vinaigre balsamique et l'huile de noix sel et poivre- Monder les tomates, épépinez taillez en quatre, assaisonnez de sel s...
coquilles saint jacques truffées à la braise (426  - note: 3 sur 10 votes)
- Nettoyer et parer les noix.- Emincer très finement les truffes, et déposer une lamelle de truffe sur la noix, avec une petite noix de beurre salé.- Au creux de chaque coquille, placez un morceau de beurre et une rondellede truffe au dessu...
coquilles saint jacques aux herbes (349  - note: 3 sur 10 votes)
- Plongez les pâtes dans l'eau bouillante. - Préparez ensuite la vinaigrette : pressez le jus du citron, ajoutez l'aneth ciselée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le vinaigre de xérès. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.- Dans u...
coquilles saint jacques sur lit de poireaux (1988  - note: 3.3 sur 21 votes)
ettoyer les st jacques, les faire revenir 2 mn dans le vin blancEmincer les poireaux, les faire revenir dans le beurre, un fois réduit, rajouter le gingembre, sel poivre...
coquilles st jacques pomme boudin, crème purée de céleri rave au beurr (412  - note: 3 sur 10 votes)
A part faire chauffer le crème et faire le beurre noisetteAprès cuisson, passer au mixer le céleri en ajoutant la crème et le beurre, mixer longtemps afin d'obtenir une purée lisse.Préparation des coquilles St JacquesDécoquiller les St Jac...
coquille saint-jacques sauce safran (790  - note: 2.9 sur 14 votes)
Faites rouler les coquilles Saint-Jacques dans le mélange de farine, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement recouvertes de tous les côtés.Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon ou dans une poêle à frire, à feu vif.Déposez 4 coquilles ...
coquilles saint jacques sauce betterave (446  - note: 3 sur 12 votes)
Emincer l'oignon et couper en petits dés la betterave et la pommeFaire revenir doucement l'oignon. Quand il a blondi ajouter la pomme et la betterave. Couvrir. Faire compoter 10 à 15 min. Mixer le contenu de la casserole et ajouter de la c...
coquilles st jacques au safran (609  - note: 3 sur 10 votes)
Réservez ...Faire chauffer 3/4 cuillerées à soupe de crème fraîche, salez, poivrez puis ajouter le safran 2/3 mn sans faire bouillir.Servir aussitôt en ajoutant la crème dessus ....
coquilles saint jacques aux cèpes et aux raisins (355  - note: 3 sur 10 votes)
Coupez-les en deux et mettez-les de côté.Epluchez les oignons grelots et faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile. Après 5 minutes, ajoutez le raisin, le miel et le vinaigre. Salez, poivrez et laisse...
coquilles st jacques au xagarno, copeaux de jambon de bayonne (955  - note: 3 sur 11 votes)
Dans une poêle anti adhésive, faites dorer avec l'huile d'olive, les noix de coquilles à l'unilatérale.Déglacez avec le vinaigre.Faites revenir le jambon de Bayonne coupé en triangle.Dans une assiette creuse, mettez 6 coquilles, la sauce et...
salade aux coquilles st jacques et baies roses (341  - note: 3 sur 12 votes)
faire revenir dans très peu d'huile les noix de st jaques ,2mn de chaque côtéau cours de la dernière minute ,rajouter les baie roses dans la poëlle,assaisonner la salade.déposer les noix de st jacques et les baies roses sur la salade et ser...
coquilles saint-jacques aux cèpes et au foie gras de canard (728  - note: 3.2 sur 12 votes)
Préparer les cèpes, et les couper en tranches. Les mettre à suer avec un peu d'huile et de beurre. Lorsque l'eau est bien évaporée, ajouter une échalote grise coupée finement, et réserver. Trancher quatre petites escalopes de foie gras de ...
déclinaison de topinambours : velouté, purée et chips, coquilles saint-jacques lardée à l'orange (413  - note: 2.9 sur 11 votes)
Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer une sauteuse avec le beurre, jetez-y les topinambours coupé et l'oignon, enrobez bien de beurre, saupoudrez de gingembre, sel et poivre. Couvrez à hauteur d'eau, puis laissez cuire environ 1...
ramequins de coquilles saint-jacques (1314  - note: 3.2 sur 11 votes)
Egouttez, réservez les coquilles et conservez le jus obtenu. Faites suer les champignons de Paris dans une poêle, ajoutez ensuite un peu de beurre et faites les revenir à feu vif puis réservez. Epluchez et émincez finement les échalotes ( ...
nage de coquilles saint-jacques au jus de carotte et aux 2 coriandres (135  - note: 3 sur 10 votes)
Faire chauffer le jeus de carotte, puis ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche.Présenter un nage en saupoudrant de coriandre fraîche et de quelques graines de coriandre concassées....
nids de pommes de terre aux coquilles saint jacques sauce champagne (587  - note: 3.2 sur 13 votes)
Faites les cuire 20 min à l'eau salée.Egouttez-les,écrasez-les avec le beurre,2 jaunes d'oeufs et le lait.Salez,poivrez.Graissez 1 plaque à patisserie.Mettez la purée dans 1 poche à douille,posez 4 nids sur la plaque.Avec le dernier jaune d...
salade rouget, coquille saint jacques et crevettes (824  - note: 3.1 sur 11 votes)
Préparer une vinaigre avec de l'huile d'olive et du vinaigre de framboisedresser les coquillages et crustacés sur la salade et hop c'est pret ...
coquille st-jacques au champagne (732  - note: 3.2 sur 12 votes)
les nettoyer.- conserver uniquement la noix et le corail., que l'on lave et seche.- préparer les echalottes et emincer les champignons de paris.- faire revenir le tout au beurre avec la noix et le corail.- saler et poivrer, mouiller de cham...
coquilles saint jacques à la mangue acidulée et panais caramélisés (445  - note: 3 sur 10 votes)
recommandations) 9) retirer les piments de la casserole qui contient les panais puis monter les assiettes. A table ! ...
quiche aux coquilles saint jacques (641  - note: 3 sur 11 votes)
uvrir les moules dans un cocotteétaler la pate dans un plat a tartemettre les lamelles de st Jacquesmettre les moulesles crevettes décortiquéesbattre les 3 oeufs avec la creme fraiche,saler ,poivrerverser sur la tartecuire 35 minutes a four...
coquilles saint-jacques et langoustines rôties aux shitakés et asperges vertes (312  - note: 3 sur 11 votes)
Les légumesPeler les asperges si nécessaire et en cuire 3 quelques minutes à l'eau salée en les gardant très croquantes. Les tailler en dés en réservant une tête pour la détailler en lamelles très fines.Nettoyer les shitakés avec un chiffon...
tagliatelles aux coquilles saint jacques (701  - note: 3 sur 11 votes)
Verser les tagliatelles quand l'eau est bouillante. Faire cuire 8 minutes environ.Prendre une poêle, faire chauffer le beurre et faire dorer les Saint-Jacques recto verso 2 minutes.Cerser la crème fraîche et le safran.Délayer.Verser le pers...
coquilles saint jacques au muscadet et notes de safran (552  - note: 3 sur 10 votes)
Puis lavez les noix de Saint-Jacques à grande eau, égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant du genre sopalin. Épluchez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et les champignons. Ajoutez le...
risotto au pamplemousse de floride & noix de coquilles saint-jacques à la plancha (314  - note: 3 sur 10 votes)
Tailler ses zestes en fines lanières, puis les confire doucement dans le mélange eau et sucre porté à frémissement.Peler les pamplemousses à vif, puis tailler les suprêmes à vif également.Tailler l'estragon en pluches.Dans un petit sautoir...
coquilles saint jacques au cidre et à la crème fraîche (1571  - note: 2.9 sur 17 votes)
Laver les noix de St Jacques, égoutter les et éponger les.Eplucher les échalotes, émincer les finement. Dans une sauteuse, faites les revenir doucement dans le beurre salé avec les champignons. Ajouter les St Jacques et le cocktail de fruit...
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de cuisine au hasard
la recette de du jourcoquilles saint-jacques au safran:
Pour 4 personnes: 12 coquilles Saint-Jacques, 5 0 cl de fumet de poisson, 1 citron, 2 cuillerée à soupe d'huile d'olive, 1 dose de safran, 4 blancs de poireaux, 100 g de beurre demi-sel, sel et poivre.
Détachez les noix des coquilles, nettoyez-les. Gardez les coquilles vides. Faites réduire le fumet pendant 10 mn à feu moyen, ajoutez le jus du citron et le safran en mélangeant. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Pour y saisir 4 à 5 mn les noix de Saint-Jacques. Retournez-les une fois, après 2 mn de cuisson. Prenez quatre assiettes. Sur chacune mettez une poignée de gros sel de mer et trois coquilles. Posez dans chacune une noix de Saint-Jacques cuite. Réservez dans le four chaud porte ouverte pour les empêcher de cuire. Hors du feu, ajoutez au fumet réduit le beurre en parcelles. Puis, sur feu doux, fouettez au fouet à main pour obtenir une belle sauce jaune et onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en poivre. Faites cuire 2 mn à la vapeur les poireaux émincés. Nappez chaque noix de Saint-Jacques d'une cuillerée de sauce. Eparpillez dessus quelques rondelles de poireaux. ? |
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