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dimanche 29 mars
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Liste de recettes sélectionnées :

  • bûche de noël â la mousse au chocolat (14554 bûche de noël â la mousse au chocolat - note: 3.4 sur 69 votes)
    2/ démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez immédiatement. Laissez refroidir.3/ pendant ce temps, préparez la mousse.4/ déroulez le biscuit et étalez la mousse et roulez délicatement.5/ faire fondre le chocolat avec la crème. Bad...


  • poularde de noël (4524 poularde de noël - note: 2.3 sur 9 votes)
    Flambez et nettoyez la poularde. Parez le foie, hachez-le très finement. Travaillez dans une terrine: le foie haché, la moitié de la purée de marrons, 3 cuillerées de crème, 40 g de beurre, la farce fine. Assaisonnez et mélangez bien le t...


  • bûche de noel à base de biscuit à la cuiller (3496 bûche de noel à base de biscuit à la cuiller - note: 3.4 sur 12 votes)
    Faire ramollir le chocolat - Mettre le beurre ramolli dans un plat - Verser petit à petit le sucre impalpable dans le plat avec le beurre Bien fouetter - Ajouter l'œuf ( avant d'avoir mis tout le sure) - Continuer de bien mélanger po...


  • bûche de noël (1929 bûche de noël - note: 3.7 sur 6 votes)
    Emiettez les biscuits à la cuiller dans vos mains. Ajoutez le sucre en poudre, puis le beurre amolli jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. Mélangez tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène, ajoutez quatre jaunes d'...


  • bûche de noël vanille (1896 bûche de noël vanille - note: 3 sur 10 votes)
    Incorporer au fouet les jaunes d'oeufs et la farine tamisée, sans faire retomber l'appareil.Dresser sur tapis de cuisson.Saupoudrer de sucre glace.Cuire à 180°C.Démouler sur une feuille de papier sulfurisé poudré de sucre glace.Crème pâtiss...


  • punch de noël (1784 punch de noël - note: 2.9 sur 18 votes)
    Le flacon doit être placé dehors au soleil le jour, à la lune la nuit. Transvaser, sucrer avec du sirop naturel. Mettre à macérer encore 3 jours, 3 pruneaux (fendus dans le sens de la longueur), 1 gousse de vanille entière et des morceaux ...


  • petits sablés de noël (1769 petits sablés de noël - note: 3.2 sur 11 votes)
    Mettre la farine, le sucre, le zeste de citron, les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli en petits morceaux, sel. Travailler le tout comme une pâte à tarte. Laisser reposer au frais. Il est préférable de faire la pâte la veille. Etendre la pâ...


  • poulet de noël (1369 poulet de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Faites revenir les foies de volaille dans un peu de beurre, écrasez-les, travaillez-les avec la farce fine, la crème, l'oeuf, le cognac. Salez, poivrez, remplissez le poulet de cette farce. Cousez l'ouverture pour qu'elle ne s'échappe pas...


  • palmiers de noël (1355 palmiers de noël - note: 3.5 sur 15 votes)
    Etaler la pate feuilletée puis la badigeonner de la crême obtenue, rouler les deux bords vers l'intérieur. Avec un couteau détailler sans écraser des tranches d'un demi centimètre, et les mettre à cuire sur un papier sulfurisé sur tôle à pa...


  • roulé au nutella ou bûche de noël (1332 roulé au nutella ou bûche de noël - note: 3.5 sur 13 votes)
     Casser les oeufs, séparer le blanc du jaune dans 2 saladiers différents. Mettre un peu de sel dans les blancs et les monter en neige. Mettre 100g de sucre dans les jaunes et les mélanger. Mettre la moitié de la farine dans les jaunes, ains...


  • bombe de noël aux marrons (1262 bombe de noël aux marrons - note: 3 sur 4 votes)
    Pour 10 à 12 personnes: 1 boîte 4/4 de crème de marrons vanillée, 250 g de beurre extra-fin, 200 g de petites meringues ou macarons (taille petit four), 1/2 dl de kirsch véritable. Glaçage: 125 g de chocolat, 100 g de crème fraîche. Crème ...


  • dinde de noel aux marrons, sa sauce aux morilles et ses pommes duchesse (1220 dinde de noel aux marrons, sa sauce aux morilles et ses pommes duchesse - note: 3.2 sur 12 votes)
    Ajoutez à la purée le beurre coupé en petit morceau , les oeufs et les jaunes d'oeufs , un peu de muscade puis salez .Beurrez bien une plaque allant au four .Remplissez la poche à douille de purée , puis former des pommes duchesse sur la pl...


  • crêpes de noël (1182 crêpes de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Verser successivement les 4 oeufs entiers, les 3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel. Verser progressivement le lait et mélanger avec un fouet en évitant les grumeaux. Ensuite verser le beurre fondu, le rhumm et ...


  • bûche de noël de mamie chatel (1162 bûche de noël de mamie chatel - note: 3 sur 10 votes)
    Faire blanchir avec une spatule. - Monter les blancs en neige et incorporer délicatement la farine et le mélange jaunes et sucre.- Etaler la pâte sur une tôle beurrée.- Faire cuire au four à 220°C pendant 8 minutes.- Mettre à refroidir le ...


  • tiramisu de noël : orange et chocolat (1146 tiramisu de noël : orange et chocolat - note: 3 sur 11 votes)
    Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange. Réserver au frais.Presser le jus de deux oranges, le délayer avec un peu d'eau, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de Cointreau ou Grand Marnier (facultatif)Mont...


  • confiture de noel (1100 confiture de noel - note: 3.2 sur 11 votes)
    mettre en pot...


  • gâteau de noël (972 gâteau de noël - note: 1.9 sur 11 votes)
    Frottez les morceaux de sucre sur le zeste de d'orange. Ecrasez se sucre très finement et mélangez-le au sucre en poudre. Travaillez ce mélange avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Mouillez avec le curaçao et in...


  • bûche de noël avec confiture de lait (911 bûche de noël avec confiture de lait - note: 2.8 sur 11 votes)
    -Intégrez doucement les oeufs battus en neige. Versez sur une plaque de four recouverte d'un papier d'aluminium beurré.-Faîtes cuire à four chaud 8 à 9 minutes.-Démoulez en ayant auparavant humidifié le gâteau, étalez la Confiture de Lait e...


  • bûche boules de noël aux trois chocolats ! (903 bûche boules de noël aux trois chocolats ! - note: 3 sur 10 votes)
    Blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant vivement. Remettre dans la casserole et cuire à la nappe. Réserver.Inserts pralinéFaire fondre le chocolat au micro-ondes 2 x 30 secondes, ajouter le ...


  • tourte de noel au canard, foie gras et truffe (857 tourte de noel au canard, foie gras et truffe - note: 2.9 sur 12 votes)
    Nettoyez les girolles, coupez les pieds, et émincez-les si elles sont trop grosses. Epluchez et ciselez finement l'échalote. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, et mettez-y l'échalote ciselée et les girolles. Salez, po...


  • noël en pâtes d'amandes (856 noël en pâtes d'amandes - note: 3.1 sur 22 votes)
    - Façonner vos sujets selon votre créativité.- Décorer avec du sucre glace pour faire un effet neige !...


  • ;coquilles st jacques;chateau d'yquem;sauternes;fruits de mer;noël;original;entrées chaudes;entrées (855 ;coquilles st jacques;chateau d'yquem;sauternes;fruits de mer;noël;original;entrées chaudes;entrées - note: 3.2 sur 11 votes)
    Jacques vivante. Disposer les coquilles à plat dans la braise du barbecue.Laisser cuire 10 minutes, ouvrir la coquille, retirer la noix et son jus.Sucrer légèrement, saler, poivrer....


  • ardoise de mignardises de noël (827 ardoise de mignardises de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Faites cuire dans une casserole avec la cassonade et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition, puis réduire, pendant environ 1 heure. Laissez refroidir.Les minis-financiers Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faites f...


  • charlotte de reims aux marrons et bavaroise au parfum de noël (806 charlotte de reims aux marrons et bavaroise au parfum de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Au batteur électrique, monter les blancs en neige ferme. Ajouter progressivement le sucre en poudre dans les blancs. A la spatule, incorporer délicatement le mélange sucre glace ? amandes dans les blancs. Etaler cette préparation à la spat...


  • fougasse de noel (802 fougasse de noel - note: 3.1 sur 12 votes)
    Pétrir jusqu'à décollement puis incorporer le beurre préalablement ramoliPétrir à nouveau jusqu'a décollement.Laissez reposer une nuit.Etaler la pate sur une plaque 60/40 ou 2 fois 30/40Laisser lever la pate, elle doit doubler de volumeMett...


  • cake de noël (791 cake de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Faites blanchir les oeufs avec le sucre.Ajoutez la farine, la levure, mélangez et ajoutez peu à peu le lait et l'huile.Incorporez les noix, les noisettes et les raisins secs.Mélangez bien.Faites cuire à 160°C pendant 50 min (à surveiller se...


  • pasticada d'un noël croate (771 pasticada d'un noël croate - note: 2.9 sur 11 votes)
    Ajouter les oignons, le bouquet garni et le céleri.Mouiller le rôti de vin rouge. Couvrir et mettre au frais 12 heures. Essuyer le rôti. A feu vif, dans une cocotte saisir le rôti avec l'hile d'olive. Réserver.Verser la marinade dans la co...


  • dinde de noël farcie aux pommes (767 dinde de noël farcie aux pommes - note: 3.2 sur 12 votes)
    Préparer la farce en hachant l'oignon et l'ail. Faire chauffer le beurre et y faire étuver l'oignon et l'ail. Couper la mie de pain en dés, éplucher et couper 4 pommes en dés. Ajouter les pistaches, 4 cuill à soupe de sauce soja, sel, poiv...


  • mon gâteau de noël champenois (753 mon gâteau de noël champenois - note: 3.4 sur 14 votes)
    Fouetter la crème fraîche liquide en prenant soin de la garder souple.Blanchir les  jaunes d'œufs  avec le sucre semoule.Ajouter le champagne et cuire dans une casserole sur le feu comme une crème anglaise.Passer au chinois et ajouter...


  • ma buche de noel toute en mousse (748 ma buche de noel toute en mousse - note: 3 sur 10 votes)
    Blanchir les oeufs avec le sucre et mettre au bain marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et aie triplé de volume. Il faut que se soit tiède (40ºC). Maintenant incorporez la farine et le cacao en soulevant la...


  • dessert de noël au biscuit rose, lemon curd et mousse de framboise (712 dessert de noël au biscuit rose, lemon curd et mousse de framboise - note: 3 sur 10 votes)
    Mettez ce mélange dans un cul de poule sur un bain-marie et fouettez pendant environ 15 mn, qqs minutes avant la fin ajoutez le beurre coupé en dés en plusieurs fois. Attention le cul de poule ne doit pas toucher l'eau. La crème va épaissi...


  • brioche de noël aux fruits confits et aux raisins (692 brioche de noël aux fruits confits et aux raisins - note: 3 sur 3 votes)
    Pour dorer: 1 oeuf ou quelques cuillerées de lait. Pour garnir: sucre glace à volonté. Mélangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède. Ajoutez le reste du lait, les...


  • biscuits de noël en pain d'epices (682 biscuits de noël en pain d'epices - note: 3 sur 10 votes)
    Laissez refroidir. Mêler dans un saladier la farine avec la levure, le sel, les épices et le cacao. Ajouter l'œuf et le mélange au miel. Pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 24 heures à température ambiante (4h pour...


  • tresse de noël (659 tresse de noël - note: 3 sur 2 votes)
    Laissez refroidir. Délayez 30 g de levure dans 4 c à lait tiède, ajoutez 2 oeufs battus, puis 500 g de farine. Pétrissez la pâte 10 mn. Elle doit être élastique. Roulez-la en boule et laissez lever 2 h. Divisez-la en 3, roulez en boudins e...


  • bûche de noël chocolat-marron (636 bûche de noël chocolat-marron - note: 3 sur 10 votes)
    Garnir la plaque recouverte de papier cuisson de la pâte sur 1 cm. Enfourner à 200° pendant 10 mn.La pâte doit être dorée.Laisser refroidir, ensuite recouvrir d'un torchon et retourner la pâte, le papier cuisson dessus, enlever le papier, e...


  • tartelettes de noël (630 tartelettes de noël - note: 3 sur 6 votes)
    Découper la pâte feuilletée en carrés de 7 cm de côté. Entailler chaque coin et mettre une cuillère de confiture au milieu de chaque carré. Prendre chaque pointe et replier vers le milieu. La préparation a la forme d'un petit moulin en pa...


  • bûche de noël au foie gras (624 bûche de noël au foie gras - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser lever 1 heure en lieu tiède.Ajouter le reste de la farine, 1 cuillérée à café de sel, 2 oeufs entiers.Pétrir un peu en ajoutant le beurre par petits morceaux.Fraiser deux fois la pâte, la laisser reposer une heure. Couper en fines ...


  • bûche de noël (598 bûche de noël - note: 3.7 sur 6 votes)
    Cuisson: 50 minutes (th 4, 180°C). Pour 10 à 12 personnes. Gâteau: 4 oeufs, 200 g de sucre semoule, 125 g de farine, 100 g de chocolat. Crème aux noix: 125 g de noix décortiquées, 125 g de sucre, 1 oeuf entier, 125 g de beurre, 2 cuillerée...


  • oie de noël façon gisèle (572 oie de noël façon gisèle - note: 3 sur 10 votes)
    Arroser souventCuire encore une demi heure et pendant ce temps, cuire en cocotte minute les fonds d'artichauts 15 mn. Sortir l'oie du four, l'entourer avec :Faire une petite farce comme suit : malaxer un peu de beurre ramolli avec des marr...


  • gauffres de noël (558 gauffres de noël - note: 2.7 sur 14 votes)
    -Pour préparer la pâte à gaufres, mélanger dans une terrine la farine, le sucre, les oeufs et le beurre fondu, incorporer peu à peu l'eau mélangée au lait sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.-Déposer une grosse c.à....


  • buche de noel (554 buche de noel - note: 3 sur 3 votes)
    Cuisson th. 7 20 mn. Crème au beurre: 250 g de beurre, 2OO g de sucre glace, 2 oeufs entiers + 1 jaune et éventuellement un peu de blanc. 2 barres de chocolat d'une plaque de 100 g de chocolat Suchard au lait, 1 peu de nescafé; 2 et 1/2 cu...


  • truffes de noël à l'amaretto (495 truffes de noël à l'amaretto - note: 3 sur 10 votes)
    Retirer du feu et mélanger le beurre au lait sucré. Faire fondre le chocolat et l'incorporer au sirop encore chaud. Remuer soigneusement au fouet en ajoutant la liqueur choisie Verser cette pâte de chocolat dans un plat peu profond (sur un...


  • une buche originale : la buche de noel au saumon et aux noisettes (455 une buche originale : la buche de noel au saumon et aux noisettes - note: 3.1 sur 11 votes)
    L'émietter et le mélanger la féta et à la mayonnaise, saler et poivrer .Mélanger le tout au mixeur plongeur pour obtenir une masse homogène. Réserver au réfrigérateur. Il est indispensable que la crème soit prête lorsque la génoise se...


  • biscuits de noël (425 biscuits de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter l'oeuf au chocolat et mélanger avec le beurre et le sucre. Ajouter ensuite la farine, la maïzena puis la cacao en poudre. remuer avec ses mains farinées.Pétrir la pâte une bonne minute sur une planche farinée.Allonger la pâte pas tr...


  • le mille saveurs de noël (403 le mille saveurs de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Ajoutez la farine, la levure, le sel et continuez de battre toujours au batteur.Ajoutez dans l'ordre les bananes écrasées au presse-purée, le zeste d'orange, la vanille, le gingembre, la muscade, les fruits confits, les noix de pécan et en ...


  • dinde de noël (371 dinde de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Faire la farce : découper le foie gras cru en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Emincer l'ensemble des autres ingrédients. Ajouter un peu de lait. Remplir la dinde de cette farce et des morceaux de foie. Coudre la volailleCuisson : me...


  • saucisson de noël (369 saucisson de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter le sucre glace, le miel, la crème et mélanger Hors du feu, ajouter les fruits secs et fruits confits. Bien mélanger et laisser tiédir la préparation.La verser ensuite dans du papier film, rouler, bien serrer les extrémités et mettr...


  • traditionelle carpe de noël allemand (361 traditionelle carpe de noël allemand - note: 3 sur 10 votes)
    Le jus des lardons et champignons doit être juste évaporé. Réserver.Dans un plat à four mettre la carpe. Badigeonner l'intérieur avec le sel, le poivre et le citron et incorporer les herbes. Refermer.Mélanger la préparation de la poêle ave...


  • carré d'agneau en croûte de noël (348 carré d'agneau en croûte de noël - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les abricots secs, les dattes, les pruneaux en tout petits morceaux. Ajouter les raisins de Corinthe.Ajouter les 15g de jus d'orange, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 pincée de 4 épices. Laisser mariner.Faire revenir le carr...


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    de cuisine au hasard



    la recette de du jour

    bombe de noël à l'orange:
    Pour 10 à 12 personnes. Génoise: 4 oeufs, 125 g de sucre, 3 g de sel, 125 g de farine, 60 g de beurre. Crème mousseuse à l'orange: 150 g de beurre, 126+5 g de sucre glace, 2 blancs d'oeufs, 1/2 zeste d'orange, 1 verre à liqueur de Grand Marnier. Sirop et décor: 1/2 verre d'eau, 50 g de sucre en poudre, jus de macération des oranges, 6 oranges sans pépins, 1 verre à liqueur de Grand Marnier. Pour servir: caramel liquide fait avec 20 sucres en morceaux, 1/2 verre d'eau. Préparer la génoise si possible 24 heures à l'avance pour qu'elle soit plus facile à découper, ou l'acheter toute prête (22 cm de diamètre). Fouetter au bain-marie, les oeufs entiers avec sucre et sel, quand le mélange a triplé de volume et forme une masse onctueuse et ferme, incorporer délicatement farine et beurre fondu. Verser dans un moule beurré. Faire cuire 30 minutes environ 3 four doux. Laisser refroidir. Préparer ensuite les oranges: les peler, les débarrasser soigneusement des peaux blanches. Avec un couteau bien affûté les détailler en rondelles régulières en quantité suffisante pour tapisser entièrement le saladier qui servira à préparer la bombe. Couper les autres en petits morceaux, asperger le tout de Grand Marnier. Réduire le beurre en crème en le fouettant, le parfumer avec un peu de zeste d'orange râpé et du Grand Marnier. Battre dans une terrine placée au bain-marie les blancs d'oeufs avec le sucre glace. Incorporer délicatement cette meringue au beurre parfumé à l'orange. Ajouter enfin les morceaux d'oranges qui ont macéré. Montage de la bombe: Huiler un saladier à fond semi-sphérique avec une huile sans goût (arachide, tournesol ou mieux huile d'amandes). Saupoudrer de sucre en poudre, retourner le saladier pour faire tomber l'excédent. Recouvrir entièrement le fond du saladier avec les rondelles d'orange, en les faisant chevaucher légèrement pour qu'il n'y ait pas de vide entre elles. Découper la génoise refroidie en trois abaisses régulières. Mettre ensuite 1/3 de crème sur les oranges dans le fond. Placer la première abaisse ce génoise en la recoupant légèrement si nécessaire pour qu'elle soit bien à plat. Humecter avec un peu de sirop: sucre + eau + jus de macération des oranges. Remettre crème puis génoise et sirop afin de remplir le saladier. Poser une assiette, un poids, et placer 5 ou 6 heures au moins en réfrigérateur. Démouler pour servir. Accompagner avec une sauce caramel: humecter les morceaux de sucre, dans une petite casserole, faire cuire à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Retirer du feu, verser l'eau avec précaution (attention aux éclaboussures). Faire bouillir en remuant pour dissoudre le caramel. Laisser refroidir. ?
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