Liste de recettes sélectionnées :
pot-au-feu (1810  - note: 3 sur 45 votes)
Cuire couvert d'eau. ?...
pot-au-feu a la basquaise (270  - note: 3 sur 2 votes)
Parsemez de cerfeuil finement haché. ?...
pot-au-feu a la langue (302  - note: 2.5 sur 4 votes)
Préparation: 20 mn. Cuisson: 2 h 10. 1 kg de jarret de boeuf, 1 langue de veau, 500 g de queue de boeuf en bouquet, 1 os à moelle, 1 gros oignon piqué d'1 clou de girofle, 3 gousses d'ail, 500 g de petits poireaux, 500 g de navets, 3 carot...
pot-au-feu a la toulousaine (244  - note: 4 sur 7 votes)
?...
pot-au-feu a l'estragon (128  - note: 3 sur 2 votes)
Ajoutez au pot-au-feu. ?...
pot-au-feu breton (1395  - note: 3.9 sur 10 votes)
Mettre une grande quantité d'eau à chauffer, saler, poivrer y mettre les viandes l'oignon avec les clous de girofle, le bouquet garni. Couvrir. Laisser cuire 1 h 30. Mettre la farine dans un saladier, faire un puits y mettre le beurre fon...
pot-au-feu de la galicia (466  - note: 4 sur 4 votes)
Dans un grand autocuiseur mettez environ 4 litres d'eau à peine salée, et pas du tout poivrée. Ajoutez les haricots. Quand l'eau bout, plongez-y viande, lard et chorizo, le chou coupé en 4 et préalablement blanchi quelques minutes à l'eau...
pot-au-feu espagnol (441  - note: 3 sur 2 votes)
Mettez toutes les viande dans une très grande marmite, sauf
la poule et les perdrix, salez peu. Couvrez d'eau froide. Faites bouillir, écumez. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Versez les pois chiches (trempés à l'eau bicarbonaté...
pot-au-feu espagnol (218  - note: 3 sur 2 votes)
Faire revenir vans du beurre viande, oignons, poivrons et tomates émincés. Cuire à feu doux 45 mn en versant de temps en temps un peu d'eau chaude, pour éviter que cela attache. Cuire 2 h. Puis compléter avec de l'eau chaude après cuisson...
pot-au-feu de canard (905  - note: 3.2 sur 18 votes)
Sauce: 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bouillon de cuisson du canard, 1 c à soupe de moutarde forte.
Nettoyez tous les légumes, mettez-les dans une grande marmite, joignez les aromates et l'assaisonnement, portez à é...
pot-au-feu espagnol (288  - note: 3 sur 2 votes)
Mettez dans une très grande marmite le jarret de veau, le lard, le chorizo, les oignons piqués de clous de girofle, le céleri, les carottes, les navets, le sel, le poivre, le thym, le laurier et le safran. Remplissez la marmite d'eau froi...
potage au cresson et au cerfeuil (1707  - note: 3.5 sur 4 votes)
Coupez les pommes de terre en morceaux. Faites cuire pommes de terre et cresson dans l'eau bouillante salée. Passez au mixer. Complétez avec le lait bouillant. Ajoutez le godet de cerfeuil. Au moment dc servir, incorporez le beurre frais....
pot au feu de lapin (805  - note: 3 sur 2 votes)
Mettre dans un fait-tout d'eau bouillante les légumes et cuire 1 heure. Faire une farce pour farcir le lapin. Faire revenir les 2 oignons, les saler et les poivrer. Hacher le porc la mie de pain, le foie du lapin, ajouter les oignons reve...
potage au cerfeuil (190  - note: 4.3 sur 4 votes)
Coupez les légumes en dés. Faites cuire dans le bouillon de viande. Vers la fin de la cuisson, ajoutez le cerfeuil haché. Servez avec les croûtons garnis de gruyère râpé que vous aurez fait gratiner au four. ?...
potage au cerfeuil (3633  - note: 2.4 sur 5 votes)
Emincez l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Mettez-y l'oignon haché à revenir doucement pendant 2 mn. Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole et versez un...
pot-au-feu sans viande (2448  - note: 3.6 sur 8 votes)
Mettez dans la marmite les légumes habituels du pot-au-feu avec un beau bouquet garni. Ajoutez-y un gros morceau de gruyère (environ 250 g). Après cuisson le gruyère a entièrement disparu et le bouillon a pris un goût de viande à
s'y trom...
gigot en pot-au-feu (125  - note: 2 sur 3 votes)
Cuisson: 40 mn. Pour 4 personnes: 1 gigot d'agneau de 1,5 kg, 4 poireaux, 8 carottes, 4 navets, 1 céleri-boule, 1 échalote, i oignon, 1 gousse d'ail, 3 c à soupe d'estragon, 2 c à soupe de persil, sel, poivre.
Placez le gigot dans un fait...
gigot en pot-au-feu (143  - note: 3 sur 3 votes)
Accompagnement: 300 g de pois gourmands. 400 g de petits navets, 400 g de petites carottes, 200 g d'oignons grelots. Préparation 20 minutes. Cuisson: 3 heures.
Eplucher les oignons, les piquer de clous de girofle, éplucher les carottes, l...
mouton en pot-au-feu (210  - note: 3 sur 2 votes)
Eplucher et émincer les oignons, éplucher et couper les courgettes en morceaux, peler et épépiner les tomates. Faire chauffer l'huile, mettre la viande coupée en morceaux, ajouter les oignons, les tomates et les courgettes saupoudrer de p...
pot-au-feu de mouton (437  - note: 3 sur 2 votes)
Lavez la tête, les pieds et la langue, mettez-les dans une très grande marmite avec le lard et la poitrine. Couvrez d'eau, ajoutez sel, poivre et piment. Ecumez soigneusement. Laissez cuire trois quarts d'heure. Ajoutez les légumes en mor...
pot-au-feu russe (365  - note: 3.7 sur 3 votes)
Préparation: 30 minutes. Cuisson: 4 heures. 1 kg g de mouton, 1 chou, 800 g de carottes, 150 g d'oignons, 200 g de céleri rave, 1 bulbe de fenouil, 400 g de pruneaux, 250 g de semoule de blé, sel, poivre. A volonté: cornichons, betteraves ...
pot-au-feu du lot (493  - note: 4 sur 3 votes)
Faites chauffer l'eau plongez-y les morceaux d'oie, écumez. Ajoutez les carottes, les navets et les oignons pelés, le chou bien lavé, l'ail, le bouquet garni et l'assaisonnement. Couvrez et laissez mijoter 2 h (40 mn en autocuiseur). Ajou...
pot-au-feu mongol (366  - note: 3 sur 2 votes)
Plongez les côtes d'agneau et la pintade entière et ficelée dans l'eau chaude, ou l'on aura place tous les ingrédients pour constituer un bouillon parfumé. Laissez mijoter plusieurs heures. Les viandes seront tendres. Ajoutez les pommes d...
pot-au-feu du pecheur (472  - note: 3 sur 2 votes)
Cuisson: 45 minutes. Pour 4 personnes: 500 g de poissons, 125 g de crevettes, 125 g de moules, 3 cuillères à soupe d'huile, 1/2 oignon, 1/2 carotte, 1/2 poireau, 1/4 de côte de céleri, 60 g de tomates hachées, jus d'un citron, 7,5 dl de bo...
pot-au-feu a la sauge (471  - note: 3 sur 2 votes)
Dans une casserole, déposez le rôti après l'avoir assaisonné. Couvrez-le entièrement d'eau bouillante et incorporez les carottes entières, les navets coupés en quartiers ainsi que la sauge, et laissez cuire pendant deux heures. Entre-temp...
pot-au-feu aux pois chiches (772  - note: 2 sur 4 votes)
Nettoyez 500 g de carottes, 500 g de poireaux. Faites bouillir 3 litres environ d'eau salée, ajoutez les légumes et un bouquet garni. Aux premiers bouillons, écumez et plongez 6 saucisses au piment, 500 g de poitrine fumée et une grosse po...
pot-au-feu de veau (4683  - note: 3.1 sur 17 votes)
Accompagnement: sauce vinaigrette.
Dans une marmite, portez à ébullition 3 litres d'eau avec une cuillerée à soupe de gros sel et 12 grains de poivre. Lavez le jarret de veau. Essuyez-le. Piquez-le d'ail. Plongez-le dans l'eau bouillante....
veau farci en pot-au-feu (547  - note: 3 sur 7 votes)
Farce: 100 g de mie de pain, un petit verre de lait, 150 g de chair à saucisse, 1 tasse d'herbes hachées, 2 échalotes, sel, poivre. Légumes: 500 g de carottes, 300 g de navets, 2 oignons, 3 poireaux, 1 branche de céleri, un bouquet garni, ...
pot au feu de pintade aux deux radis (176  - note: 3 sur 11 votes)
Epluchez les légumes, lavez les, et coupez les en morceaux. Râpez le radis noir.Comptez une petite heure pour la cuisson de la pintade, ajoutez alors légumes, à l'exception des radis.Une fois que les carottes semblent cuites, vous pouvez aj...
pot-au-feu au lapin moutardé (181  - note: 3 sur 10 votes)
Ecumez, ajoutez le gros sel, le poivre et la coriandre et laissez mijoter 1 heure...Ajoutez le lapin coupé en morceaux, les carottes restantes, les poireaux, le céleri et le navet.Poursuivez la cuisson sur feu doux et à découvert pendant un...
sandre au vin rouge, pot au feu de légumes (202  - note: 3 sur 10 votes)
Réserver.Réalisation du confit d'échalotesEmincer les échalotes et les faire suer avec le beurre. Déglacer avec le vin rouge, le sirop de grenadine et la crème de cassis. Assaisonner et cuire 60 minutes à couvert.Réaliser le fumet de sandr...
suprême de volaille au champagne, sauce foie-gras, légumes du pot au feu (1870  - note: 3 sur 10 votes)
Cuire les légumes séparément dans des sauteuses avec du sel, du beurre et une louche de fond blanc. Vérifier la cuisson en piquant les légumes. Rassembler les légumes et les garder au chaud au bain-marie.-Saler les suprêmes et les colorer ...
pot au feu aux diots de savoie (770  - note: 2.9 sur 11 votes)
Les couper en deux.Laver les blancs de poireauxEplucher les oignons et les piquer avec les clous de girofle.Prévoir une cocotte minute de 8 litres, et la remplir à moitié d'eau.Y plonger les diots et les oignons, puis les carottes, les pom...
pot au feu de foie gras épicé (119  - note: 3 sur 10 votes)
- Cuire les carottes fanes et les mini poireaux dans le bouillon pendant 10', puis ajouter les navets fanes et les batonnets de céleris, réserver en fin de cuisson.- Cuire les pommes de terre à la vapeur, réserver.- Réduire le vin de moitié...
mille feuille de potiron et ragout de crabe, tuiles aux pains d'épices (152  - note: 3 sur 10 votes)
Réaliser le mille feuille :- Découper le potiron en lamelle de 8cm de longueur sur 4cm de largeur à l'aide de la mandoline. Réserver 6 8 lamelles en froid positif.- Emincer les autres lamelles en brunoise très fine. Faire de même pour les ...
le pot au feu aux 5 viandes (498  - note: 3 sur 10 votes)
Les rincer à l'eau froide.Dans un grand faitout de 24 litres, mettre le gîte de boeuf et le couvrir de 9 litres d'eau froide. Porter à frémissement.Couper les oignons en deux horizontalement et les ranger dans une poêle antiadhésive côté t...
pot au feu de légumes (241  - note: 3 sur 10 votes)
Ajouter l'oignon émincé, l'ail hachée, cuire chaque légume l'un après l'autre à l'huile d'olive,déglacer au vin blanc, couvrir.Ajouter baies de genièvre, girofle, ..Cuire à couvert doucement chaque légume.Servir les légumes autour d'une pié...
joue de boeuf grillée en gremolata et légumes du pot au feu (354  - note: 3 sur 10 votes)
La rinser puis dans une casserole la recouvrir d'eau et porter a ébulition. Baisser au tout doux écumer et laisser cuire pendant 1 heure 40 mn avec les grains de poivre, le bouquet garni, l'oignon clouté de girofle et les gousses d'ail.Pen...
le pot au feu de cochon aux épices et son verre de bouillon (223  - note: 3 sur 10 votes)
Mettez dans un faitout le jarret, la palette, le travers, les queues et les oreilles de cochon, recouvrez d'eau froide et démarrez la cuisson* Ajoutez le poireau, las carottes, les oignons, l'ail, les épices et le vin blanc sec* Laissez cu...
pot au feu de poisson (904  - note: 3.2 sur 11 votes)
Passer au chinois et réserver.Pour la base du pot au feuCouper les poireaux en fines rondelles et faîtes les pleurer dans un fond d'huile d'olive placé à feu moyen dans la cocotte. Remuer de temps en temps. Ajouter le verre de vin blanc et...
pot-au-feu de viandes du pays bigouden (153  - note: 3 sur 10 votes)
Couvrir largement d'eau froide et cuire 1h45mn. à petite ébullitionPendant ce temps, lavez, épluchez et coupez grossièrement vos légumes.Vous les ajouterez à la fin de cette première partie de cuisson, avec le lard et les os (Ah ! le plais...
pot au feu du morvan sauce albert (173  - note: 3 sur 10 votes)
Arrosez avec 5l.d'eau.Aux premiers bouillons, plongez le plat de cotes et le jarret dans le recipient.A la reprise de l'ebullition, baissez le feu et laissez cuire a petits bouillons pendant 3 h., en retirant souvent l'écume au debut.Apres...
pressé d'un pot au feu, vinaigrette à la truffe noire (224  - note: 3 sur 10 votes)
Laver, éplucher les carottes.Laver les blanc de poireaux.Réunir dans un fait-tout la totalité des légumes (non coupés), mouiller à hauteur avec de l'eau, ajouter du gros sel, un peu de poivre moulu et porter à ébullition. Y plonger ensuite...
feuilleté de compote poireaux-tomates (117  - note: 3 sur 10 votes)
Les laver à l'eau froide. Les émincer en petit bout.Préparer les tomatesles laver et les coupés en petits dès.Dans un fait tout, faire fondre le beurre et/ou l'huile d'olive. Mettre les poireaux et les tomates, saler, poivrer, mettre la mu...
papillote de poulet façon pot au feu (163  - note: 3 sur 10 votes)
aire mariner es filets de poulet dans le jus de truffesFaire blanchir les légumesCouper en petits morceauxPréparer le papier pour les papillotesDéposer un lit de légumes - les filets de poulet - arroser de jus de truffessaler - Fermer les p...
millefeuilles potimarron-noisettes et brocolis-parmesan accompagné de sa sauce aux pleurotes (102  - note: 3 sur 10 votes)
Découpez 18 rectangles de 15*4 cm dans la pâte feuilletée et les déposez sur une plaque de four anti adhésive. Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, déposez sur cette dernière une petite grille. Enfournez et faire cuire 10 minutes, retour...
millefeuille potiron, quinoa au bleu chorizo et morbier fondu (102  - note: 3 sur 10 votes)
Epluché, écrasé puis égouté dans un chinois. Saler (un tout petit peu), poivrer et râper un peu de noix de muscade.Faire cuire le quinoa dans le double de son eau. Une fois cuit, y faire fondre le bleu.Couper en dés le chorizo et le morbie...
petite déclinaison autour du potimarron : millefeuille de potimarron a (133  - note: 3 sur 10 votes)
) Commencer par faire la glace pour avoir une préparation bien froide au moment de mettre en sorbetière:La crème anglaise : 1) Battre les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre2) dans une casserole faite chauffer la crème et le lait3)une f...
feuilletés au potimarron et chèvre en pâte filo (235  - note: 3 sur 10 votes)
près l'avoir lavé, découper des morceaux de potimarron comme on couperait une pomme sur toute la hauteur pour avoir des tranches pleinesfaire des tranches de même dimension 4 sur 8cm ( le mien était petit )mettre le beurre dans la poêle et ...
légumes en pot au feu, oeuf parfait et beurre d'algues bordier (338  - note: 3 sur 10 votes)
- Tailler les légumes de manière harmonieuse en respectant les formes naturelles.- Cuire à part tous les légumes dans un peu de fond blanc avec une noix de beurre.- Disposer dans une assiette légèrement creuse les légumes cuits.- Ajouter un...
croquette de pommes de terre au pot au feu (576  - note: 3 sur 10 votes)
Laissez refroidir et pelez-les et écrasez-les comme pour faire une purée.Triez votre viande, enlevez le gras, les morceaux gélatineux et mixez le tout assez finement au robot.Pelez et hachez l'oignon. Faites le revenir dans un peu d'huile ...
pot au feu de joue de boeuf aux épluchures de légumes (499  - note: 3 sur 10 votes)
Équeuter les haricots. Couper l'oignon non épluché en 4.Couper la joue en gros morceaux. Les placer dans un fait-tout et couvrir d'eau froide. Ajouter les épluchures, l'oignon coupé piqué de quelques clous de girofle et le bouquet garni. S...
pot au feu au poulet (1667  - note: 3 sur 10 votes)
2- Recouvrir d'eau et ajouter l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Laisser mijoter le temps de préparer les légumes.3- Laver et éplucher les carottes, les navets.4- Laver les poireaux et les ficeler, pour éviter qu'ils se...
cabillaud en pot-au-feu (141  - note: 3 sur 10 votes)
Faire fondre le beurre dans un autocuiseur et ajouter les lardons.Répartir tous les légumes, saler, poivrer. Ajouter une feuille de laurier, l'ail, le vin blanc et le court-bouillon. Fermer et porter à ébullition. Dès le sifflement de la so...
pot au feu en 3 services (87  - note: 3 sur 10 votes)
Ajouter des herbes fraîches et un peu de chapelure de pain. Assaisonner. Confectionner des ravioles avec la farce.Chauffer le bouillon Pocher les ravioles dans le bouillon. Servir aussitôt L'os à moelle : - Sortir la moelle des os.- Détail...
crépinette de paleron, légumes printanier en pot au feu, copeaux de truffes (399  - note: 3 sur 10 votes)
- Égoutter la viande et l'effilocher.- Ajouter l'échalote ciselée, un peu de bouillon de cuisson, ciboulette et un trait de vinaigre de Xérès. Rectifier l'assaisonnement.- Façonner en boudin et laisser prendre au froid.- Tailler les légumes...
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Choisir une recette
de cuisine au hasard
la recette de du jourpot au feu de foie gras en 2 services:
Coupez les blancs de poireaux en tronçons de 2cm. Sortez le foie gras du frigo pour le mettre a température. Faites cuire les légumes comme pour un pot au feu avec le bouquet garni a frémissement pendant 40 mn. Sale, poivrez. Préchauffez le four thermostat 80°C. Plongez le foie gras entier dans la marmite (attention, surtout ne laissez pas bouillir) et faites cuire une quinzaine de minutes. Sortez-le du bouillon avec une écumoire et faites le test de l'aiguille a tricoter qui doit ressortir tiède une fois plongée au coeur du foie. Plus technique et aussi plus sur : utilisez un thermomètre sonde, s'il affiche entre 48° et 50°C, c'est parfait. Disposez les légumes sur le plat de service, le foie au centre, reposant dans un peu de bouillon. Recouvrez de papier aluminium et glissez au four le temps de servir le bouillon. Attention, pensez alors a stopper la cuisson du four car le foie gras ne doit pas continuer a cuire. Servez d'abord le bouillon dans les assiettes a soupe pre-chauffees. Dans chaque assiette disposez selon votre budget : des pluches de cerfeuil, une cuillère a café d'huile de truffe ou de deux rondelles de truffe. En deuxième service, apportez les légumes et découpez le foie en tranches a table. |
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