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dimanche 29 mars
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Liste de recettes sélectionnées :

  • canard à la bourguignonne (5317 canard à la bourguignonne - note: 3.1 sur 34 votes)
    Lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez de l'extrait de viande, une carotte, deux gousses d'ail et un verre de madère. En fin de cuisson, lorsque la sauce sera bien réduite, ajoutez un petit verre de cognac et 50 g d'olives dénoyauté...


  • canard à la rouennaise (2086 canard à la rouennaise - note: 3 sur 6 votes)
    Videz-le et hachez son foie avec 125 g de lard maigre et 4 oignons. Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de quatre-épices. Remplissez l'intérieur du canard avec cette farce. Bridez-le et faites-le rôtir à four chaud durant 25 minutes. Décou...


  • canard à la solognote (2184 canard à la solognote - note: 3.8 sur 10 votes)
    Farce: un oeuf, une tasse de mie de pain rassis, thym et romarin, cannelle, une gousse d'ail, 2 oignons, sel, poivre, un verre d'armagnac. Préparez la farce en mélangeant soigneusement la tasse de mie de pain trempée dans du lait et bien ...


  • canard à l'orange (6953 canard à l'orange - note: 2.9 sur 40 votes)
    Prélevez et taillez en fines lanières les zestes de 2 oranges. Ebouillantez-les durant 4 mn, puis égouttez-les. Réservez-les. Pelez les oranges. Otez les parties blanches. Coupez-les en tranches et réservez-les dans une assiette creuse av...


  • canard au concombre (764 canard au concombre - note: 3 sur 4 votes)
    Pelez les concombres. A l'aide du vide-pomme, taillez des petits tronçons dans les concombres en évitant de prendre les graines. Coupez les oignons en rondelles. Mettez ces deux légumes dans un saladier, arrosez-les avec le vin blanc lais...


  • canard au poivre vert (1831 canard au poivre vert - note: 3.5 sur 11 votes)
    Désossez les cuisses en laissant l'os du pilon. Refermez bien et faites dorer quelques minutes dans l'huile. Râpez le zeste du citron. Mélangez-le avec le poivre vert en mouillant avec quelques gouttes de jus de citron. Salez. Enduisez le...


  • canard au porto (1656 canard au porto - note: 3 sur 8 votes)
    de crème fraîche. Mettre les pruneaux à macérer dans le thé bouillant 6 jours à l'avance. Le 7° jour égoutter les pruneaux, les piquer et mettre à macérer dans le porto. Le 8° jour saler et poivrer l'intérieur du canard. Mettre 8 pruneaux ...


  • canard au rhum (1186 canard au rhum - note: 4.1 sur 10 votes)
    à soupe de rhum, 1 tasse de bouillon, 1 oignon. Faire rissoler le canard, ajouter l'oignon, sel, poivre. Verser le bouillon chaud. Laisser mijoter 40 minutes. Au moment de servir chauffer le rhum verser sur le canard dans la cocotte et fla...


  • canard au vinaigre (735 canard au vinaigre - note: 2 sur 3 votes)
    Coupez les canards en morceaux. Faites chauffer le mélange beurre-huile dans une cocotte, sur feu doux. Faites dorer doucement les morceaux de canard, cocotte couverte, sans laisser brûler la matière grasse. Retirez les morceaux de volail...


  • canard au vin rouge (6026 canard au vin rouge - note: 3.8 sur 24 votes)
    Faire revenir ailes, cuisses et blanc dans de la graisse bien chaude, saler, poivrer. Ajouter 3 oignons et 5 échalotes hachés. Laisser cuire 20 mn à petit feu. Retirer le canard. Mettre alors 150 g de lardons (lard frais) et 150 g de jambo...


  • canard aux amandes (490 canard aux amandes - note: 3 sur 8 votes)
    Préparez une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel. Faites revenir le tout dans le beurre. Ajoutez le cognac. Garnissez le canard avec cette farce...


  • canard aux navets (1579 canard aux navets - note: 4.1 sur 12 votes)
    Quand il est fondu et chaud, faites-y revenir un canard de Barbarie. Assaisonnez, joignez un bouquet garni, mouillez de 1 dl de vin blanc sec et de 1 dl de bouillon. Couvrez, laissez cuire 25 mn. Ajoutez alors tout autour 800 g de navets é...


  • canard aux navets (1144 canard aux navets - note: 2 sur 3 votes)
    Bridez et flambez les canards, assaisonnez-les à l'intérieur. Coupez le lard en lardons, faites les blanchir à l'eau bouillante pendant 2 mn. Egouttez et séchez-les. Faites revenir les lardons dans la matière grasse. Retirez-les et faites...


  • canard aux olives a la creole (1892 canard aux olives a la creole - note: 4.1 sur 23 votes)
    Couper le canard en gros morceaux. Hacher les oignons. Piler l'ail, le sel et le poivre. Couper les tomates en petits morceaux. Faire revenir le canard dans une marmite avec un peu d'huile. Une fois dorés, enlever les morceaux. Faire fondr...


  • canard de barbarie à la mousse de foie gras (784 canard de barbarie à la mousse de foie gras - note: 3 sur 2 votes)
    Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, quand il est blond, faites-y revenir le canard de tous tes côtés, salez et poivrez. Couvrez la cocotte, laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ. Préparez la sauce: épluchez et hac...


  • canard en crépine (270 canard en crépine - note: 3 sur 3 votes)
    Retirer délicatement la peau du canard en ayant soin de ne pas abîmer la chair. Hacher la chair du gésier et le foie et mélanger intimement avec le persil, le thym, les échalotes et l'ail hachés. Bien amalgamer le tout afin d'obtenir une ...


  • canard en daube (2576 canard en daube - note: 3 sur 17 votes)
    Découpez le canard en morceaux que vous déposerez dans un saladier ou dans une écuelle de terre. Salez. poivrez, ajoutez le céleri, les carottes, les oignons, le cognac et le vin rouge et faites mariner le canard dans ce jus pendant au mo...


  • canard farci au poivre vert (781 canard farci au poivre vert - note: 3.2 sur 11 votes)
    Farce: 200 g de chair à saucisse, sel, 1 c à soupe de grains de poivre vert, 50 g de beurre. Mélangez la chair à saucisse, le sel et le poivre vert, farcissez-en le canard et cousez l'ouverture. Enduisez l'extérieur du canard avec le beur...


  • canard farci aux olives (3843 canard farci aux olives - note: 3.3 sur 13 votes)
    Préchauffez le four à 180°C. Hachez finement le foie du canard et mélangez-le avec l'oignon, l'oeuf, l'ail, les olives et la mie de pain. Assaisonnez légèrement de noix muscade, sel et poivre. Farcissez le canard avec ce hachis, disposez-...


  • canard farci grand-mere (2381 canard farci grand-mere - note: 3.6 sur 23 votes)
    Pour la farce: 250 g de lard de poitrine fumé, 2 foies de volaille, 4 échalotes, 2 petites brioches, 50 g de crème fraîche, 7 cl de porto, 1 oeuf, persil. La farce: passez le lard au hachoir. Faites raidir 5 mn au beurre foie de canard et...


  • canard laqué (1128 canard laqué - note: 3 sur 14 votes)
    Saupoudrer l'intérieur du canard avec le glutamate, le poivre et une pincée de poudre d'estragon. Déposer le canard dans une casserole et l'arroser avec le vin. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 mn. Retirer alors le canar...


  • canard laque (379 canard laque - note: 3 sur 6 votes)
    Le vider et flamber. Frotter de sel fin et d'une cuillerée à soupe de huong-liu (cinq épices chinois). Mettre le canard dans un plat au four. Mettre du beurre autour. Introduire le plat dans un four très chaud. Au bout d'un quart d'heure, ...


  • canard laqué (1148 canard laqué - note: 3 sur 9 votes)
    Frottez le canard intérieurement et extérieurement avec un mélange de sel et de 5 épices, puis piquez la peau de toutes parts avec les dents d'une fourchette. Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, pilez-les pour les réduire en pâ...


  • canard laqué farci (482 canard laqué farci - note: 3.6 sur 5 votes)
    Pour le laquage: 3 cuillerées à soupe de miel, 4 cuillerées à soupe de vinaigre, 2 tasses de bouillon. Flambez et parez le canard. Réservez son foie. Pelez les pommes, coupez-les en tranches épaisses. Epluchez les oignons. Mixez ensemble ...


  • canard laperouse (526 canard laperouse - note: 3.3 sur 6 votes)
    Vider le canard, le flamber et le brider. Le faire rôtir au four avec une grosse noix de beurre. Aux trois quarts de la cuisson, ajouter les échalotes hachées très fin, laisser revenir doucement. Mouiller avec le muscadet et le fond de ve...


  • canard paysanne (1294 canard paysanne - note: 3.9 sur 15 votes)
    Faites le rôtir 45 mn au four en arrosant de 50 g de beurre. Découpez le canard et servez-le accompagné de la sauce en saucière additionnée des oignons écrasés et du jus de 1 citron ou de 2 c à soupe de madère. ?...


  • canard sauvage au calvados (854 canard sauvage au calvados - note: 3 sur 8 votes)
    Faites une farce avec le foie d'un beau canard sauvage, 1 petit-suisse, 1 pomme coupée en très petits morceaux, 1 oeuf, sel et poivre. Mouillez de 1 c à soupe de calvados. Farcissez le canard, cousez l'ouverture. Faites-le dorer dans 50 g ...


  • canard sauvage aux olives (1066 canard sauvage aux olives - note: 4 sur 4 votes)
    Faites revenir au beurre les parures d'un canard sauvage (ailerons, cou, gésier) avec 1 carotte et 1 oignon émincés, 1 gousse d'ail écrasée, 1 bouquet garni, sel poivre. Mouillez de 3 dl de vin blanc sec et laissez cuire 30 mn très lenteme...


  • canard sauvage rôti (9023 canard sauvage rôti - note: 3.6 sur 16 votes)
    Fond de sauce: 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, cous, gésiers, ailerons des canards, 150 g de lard, 2 oignons, 2 échalotes, 1 carotte, thym, laurier, persil, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de farine, 1 c à soupe de concentré de tomates, 4...


  • canard sauvage sauce smitane (1083 canard sauvage sauce smitane - note: 3.9 sur 8 votes)
    Sauce: 2 oignons doux, 20 g de beurre, 1/4 litre de lait, une pincée de sucre, noix muscade, poivre, 100 g de crème fraîche, 2 échalotes, 3 dl de vinaigre. Commencez par préparer la sauce. Hachez les oignons, faites-les fondre sur feu dou...


  • choucroute au canard (1471 choucroute au canard - note: 3.1 sur 8 votes)
    300 g de lard fumé, 2 cervelas, 1 saucisse fumée. Faites dorer le canard de tous cotés dans la graisse d'oie ou le saindoux en assaisonnant. Mouillez de vin et d'eau. Ajoutez la choucroute, l'oignon et l'assaisonnement. Joignez le lard et...


  • comment accommoder le canard (904 comment accommoder le canard - note: 2.1 sur 42 votes)
    ?...


  • confit de canard (2972 confit de canard - note: 2 sur 13 votes)
    La viande est d'abord salée, égouttée et essuyée. Puis on la cuit sur feu doux, dans sa graisse pour une volaille ou dans du saindoux pour les autres viandes, jusqu'à ce que la chair se détache des os. Soit on la dépose dans un récipient d...


  • confit de canard à la béarnaise (515 confit de canard à la béarnaise - note: 3 sur 2 votes)
    Découper l'animal en quatre morceaux. Les recouvrir de gros sel et laisser pénétrer durant quarante huit heures. Faire fondre la graisse dans un petit chaudron en cuivre. Plonger les morceaux dans la graisse bouillante, ajouter l'ail et l...


  • confit de canard gascon (901 confit de canard gascon - note: 3 sur 3 votes)
    Prélevez 2 cuillères à soupe de graisse du confit dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les girolles. Dès qu'elles ont rendu toute leur eau, assaisonnez les de sel, poivre et laissez-les rissoler. Placez le confit de c...


  • farce pour canard (1518 farce pour canard - note: 3 sur 21 votes)
    Portez à ébullition, couvrez et cuisez 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le bouillon absorbé. Dans 50 g de beurre, faites revenir 1 oignon haché et 3 branches de céleri débarrassées de leurs feuilles, dénervé...


  • grillade de canard au beurre d'herbes fines (302 grillade de canard au beurre d'herbes fines - note: 3 sur 2 votes)
    Marinade: 5 cl d'huile d'olive, 5 cl d'huile d'arachide, 5 cl de vin d'Algérie. Sauce: 150 g d'échalotes hachées, 25 cl de vinaigre de vin, 1 c à soupe de vinaigre de Jerez, 60 g de beurre amolli, 1 c à café de ciboulette, 1 de cerfeuil, 1...


  • magrets de canard au poivre vert (4457 magrets de canard au poivre vert - note: 3.6 sur 17 votes)
    La veille, faites mariner les filets de canard dans le vin blanc aromatisé avec 1 c à soupe de grains de poivre vert. Le lendemain, égouttez-les, essuyez-les et faites les sauter rapidement au beurre, comme un bifteck, ils ne doivent pas ...


  • mousse de foie de canard (3932 mousse de foie de canard - note: 3.1 sur 19 votes)
    Cuisson: quelques mn. Pour 6 à 8 personnes: 350 g de foies de canard, 200 g de beurre, 2 cuillerées à soupe de raisins de Corinthe, 3 c à soupe de crème fraîche, 3 petites échalotes, 1 verre à liqueur de cognac, 1 verre à liqueur de Grand ...


  • navarin de canard (1481 navarin de canard - note: 3 sur 9 votes)
    Préparation 15 mn. Cuisson 55 mn. Dans une cocotte, faites rissoler à la graisse d'oie les morceaux de canard. Aussitôt dorés, retirez-les de la cocotte, réservez-les. Jetez l'excès de graisse. Déglacez la cocotte avec 2 cuillerées à soup...


  • pâté de canard (2904 pâté de canard - note: 3 sur 5 votes)
    Un beau canard désossé, si possible par le volailler, comme pour une ballottine (ne pas désosser les cuisses ni les ailes). Farce: 500 g de chair à saucisse, 150 g de champignons de couche, 3 ognon, 1 truffe, le foie du canard, un petit ve...


  • pâté de canard en croûte (624 pâté de canard en croûte - note: 3.3 sur 4 votes)
    Farce: 1 beau canard de Barbarie, 200 g de veau (épaule), 300 g de porc (échine), 1 petit verre de cognac, 50 g de lard fumé, sel, poivre, noix muscade. Gelée à volonté. Préparez la pâte et garnissez-en un moule à pâté articulé bien beurr...


  • pot-au-feu de canard (905 pot-au-feu de canard - note: 3.2 sur 18 votes)
    Sauce: 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bouillon de cuisson du canard, 1 c à soupe de moutarde forte. Nettoyez tous les légumes, mettez-les dans une grande marmite, joignez les aromates et l'assaisonnement, portez à é...


  • quiche aux champignons et confit de canard (1690 quiche aux champignons et confit de canard - note: 4.1 sur 10 votes)
    Foncez le moule beurré, de pâte brisée. Dans une poêle beurrée, faites saisir champignons jusqu'à complète évaporation. Ajoutez l'échalote. Battez les oeufs, la crème et le lait, ajoutez la ciboulette. Salez et poivrez. Etalez sur le fond...


  • rôti de magret de canard (3457 rôti de magret de canard - note: 2.9 sur 22 votes)
    Saupoudrer les magret, côté chair, de sel et de poivre en grains moulu. Eplucher les racines de gingembre, les émincer en fines lamelles, puis en disposer la moitié sur l'un des magrets. Utiliser l'autre magret pour recouvrir le premier e...


  • salade chinoise au canard (198 salade chinoise au canard - note: 4 sur 3 votes)
    Pour 6 personnes: les filets refroidis d'un canard rôti, un sachet de champignons noirs séchés, 3 branches tendres de céleri, 3 tomates, un demi-concombre, 100 g de champignons de couche très frais, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1...


  • salade de canard sauvage aux girolles et aux cèpes (246 salade de canard sauvage aux girolles et aux cèpes - note: 3 sur 2 votes)
    Pour la vinaigrette: 4 c à soupe d'huile d'arachide, 2 c à soupe de vinaigre de Xérès, 1 c à soupe d'airelles. Pour le fond de canard: 2 oignons, 2 carottes, 2 tomates, 1 bouquet garni, 1/4 de litre de vin blanc. Enduire le canard sauvage...


  • soupe de canard au vermicelle (377 soupe de canard au vermicelle - note: 3 sur 3 votes)
    Mélanger, mouiller de 2 litres d'eau et laisser mijoter 30 à 45 mn. Faire cuire 250 g de vermicelle de riz, le placer dans chaque bol, verser le bouillon et la viande par-dessus, saupoudrez de ciboulette. On peut ajouter un peu de jus de c...


  • terrine de canard (1032 terrine de canard - note: 4 sur 7 votes)
    Joignez le foie du canard bien nettoyé, sel, poivre, thym émietté, quatre épices. Arrosez de 1 dl de porto et laissez macérer toute une nuit. Egouttez alors les viandes, hachez-les, sauf le foie, mélangez-les à 3 échalotes hachées, 1 c à s...


  • terrine de canard à la jurassienne (252 terrine de canard à la jurassienne - note: 3 sur 2 votes)
    Désossez complètement le canard et coupez la chair en minces filets. Hachez les restes de viande ainsi que la peau et mélangez au veau et au porc hachés. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade râpée et quatre-épices; pétrissez av...


  • terrine de canard à la pistache (217 terrine de canard à la pistache - note: 3 sur 2 votes)
    Farce: 150 g de veau (dans la noix), 250 g de lard gras, 3 oeufs, sel, poivre, 75 g de pistaches mondées, bardes de lard. Désossez le canard, levez les filets, faites-les macérer pendant 2 h avec le lard et le jambon coupés en bâtonnets. ...


  • terrine de canard à la pistache (187 terrine de canard à la pistache - note: 4 sur 3 votes)
    Cuisson: 50 mn. Pour 6 personnes: 1 kg de morceaux de canard, 300 g de chair de porc, 10 fines tranches de lard, 2 c à soupe de pistaches décoquillées, 1 orange, herbes: 4 feuilles de sauge, romarin, thym, laurier, 1 gousse d'ail, 1 dl de ...


  • terrine de canard a la pistache (298 terrine de canard a la pistache - note: 3 sur 4 votes)
    Désossez le canard. Prélever les filets (jeter la peau). Salez et poivrez-les, arrosez avec l'armagnac. Hacher le reste de la chair ainsi que l'échine de porc. Faire étuver dans l'huile les échalotes et l'oignon hachés. Dans un saladier m...


  • terrine de canard au poivre vert (953 terrine de canard au poivre vert - note: 3 sur 5 votes)
    Désossez entièrement le canard. Coupez les filets en lanières. Hachez le reste ainsi que le porc et le jambon. Mélangez bien toutes les viandes hachées en joignant les échalotes et le persil hachés, le poivre vert et du sel. Liez le tout ...


  • terrine de canard aux noisettes (430 terrine de canard aux noisettes - note: 3 sur 4 votes)
    Préparation: 1 heure. Cuisson: 2 heures. Désossez le canard et faites mariner la chair pendant 24 heures avec le maigre de veau, la gorge de porc et le lard dans la liqueur. Assaisonnez de sel, de poivre et de quatre épices. Taillez des b...


  • terrine de canard sauvage à l'orange (791 terrine de canard sauvage à l'orange - note: 3.4 sur 8 votes)
    Cuisson: 2 heures. Pour 8 personnes: 1 canard de 1,200 kg environ, 400 g de porc frais, quelques bardes de lard, 1 oeuf, 1 orange, 3 cuillerées de marmelade d'oranges, 2 verres à liqueur de cognac, 3 échalotes, 1 gousse d'ail, 1 biscotte, ...


  • terrine de canard sauvage de camargue (2314 terrine de canard sauvage de camargue - note: 3.5 sur 9 votes)
    Préparation 3 ou 4 jours à l'avance. Désossez le canard, ôtez la peau et coupez la chair en dés. Taillez de même la viande de porc et les foies de volaille. Mélangez le tout, salez et poivrez. Concassez la carcasse et faites-la revenir da...


  • terrine de canard truffée (542 terrine de canard truffée - note: 3 sur 2 votes)
    Si possible, faites désosser le canard par votre volailler, car c'est une opération assez longue. Veillez au préalable à ce qu'il ne subsiste pas de restes de plumes sur la peau, car celle-ci est utilisée dans la recette. Réservez les fil...


  • tournedos de canard sauce grand veneur (1166 tournedos de canard sauce grand veneur - note: 3 sur 3 votes)
    Laisser 48 heures. Prendre 2 gros magrets épais de canard, les saler, les poivrer avec un mélange de poivre concassé (avec le fond d'une casserole). Lier les deux magrets ensemble comme pour un rôti. Sortir les os de la marinade, les mettr...


  • foie gras de canard à la flamande (282 foie gras de canard à la flamande - note: 3 sur 3 votes)
    Préparation 20 mn. Cuisson 2 heures. 1 foie gras de canard de 600 g, 1 chou rouge, 1 oignon, 2 pommes reinette, 5 cl de vinaigre de vin, 20 g de cassonade, 40 g de saindoux, sel, poivre. Couper le chou rouge et l'émincer le plus finement ...


  • soupe de lentilles aux peaux de canard (164 soupe de lentilles aux peaux de canard - note: 3 sur 2 votes)
    Préparation: 15 mn. Cuisson: 45 mn. 250 g de lentilles du Puy, 2 oignons, 1 carotte, 150 g de poitrine de porc fumée, 1 feuille de laurier, sel et poivre, 30 g de crème fraîche, 4 cous de canard. Retirez les peaux des cous et coupez les e...


  • fond de canard (356 fond de canard - note: 3 sur 5 votes)
    Saupoudrer de farine faire brunir, ajouter du vin rouge. Cuire 6 heures. Ecumer et dégraisser. ?...


  • canard de normandie (246 canard de normandie - note: 3 sur 10 votes)
    Disposer le melange au milieu de la feuille de brique et plier pour faire un rectangle.Faire cuire 10 minutes à 210Preparation des magretsInciser la peau des magrets sans atteindre la chaire puis les poêler recto verso dans une poêle bien c...


  • sandwich magret de canard et cheddar par dominique saibron (884 sandwich magret de canard et cheddar par dominique saibron - note: 3 sur 10 votes)
    Chauffer un sautoir, colorer le magret côté peau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes. Le retourner puis terminer la cuisson en l'arrosant de son gras de cuisson. Réserver sur grille, puis tailler le magret en fines tranc...


  • gratin de potiron surprise, aux champignons, confit de canard et noisettes (281 gratin de potiron surprise, aux champignons, confit de canard et noisettes - note: 3 sur 10 votes)
    Peler le morceau de potimarron puis râper la chair des courges et la réserver. Laver puis prélever le zeste et le jus de l'orange. Tailler le zeste en julienne et la blanchir.Retirer la peau et les os des cuisses de canards. Effiloche...


  • filet de canard à la grenade (420 filet de canard à la grenade - note: 3 sur 11 votes)
    donc on retire consciencieusement toutes les parties blanchâtres visibles sur la chair, petits morceaux de gras encore accrochés, nerfs, etc... Ensuite on le retourne et avec un couteau bien aiguisé, et en faisant attention à ses doigts, o...


  • foie gras farci au magret de canard (709 foie gras farci au magret de canard - note: 3 sur 12 votes)
    Sortir le foie gras de l'eau, le découper et le servir...


  • boudin et foie gras de canard au citron (205 boudin et foie gras de canard au citron - note: 3 sur 10 votes)
    Les conserver croquantes et au frais dans un petit peu de bouillon.Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mixer jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette sirupeuse. Conserver au frais.Monter en température le ...


  • tournedos au foie gras de canard (354 tournedos au foie gras de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Salez et poivrez. Les retirer, poser sur chaque tournedos une tranche de foie gras et passer au grill dans le four 2 à 3 mn. Pendant ce temps déglacer la poêle avec un peu de Porto rouge. Servez les tournedos nappés de cette sauce....


  • magret de canard, sauce à l'orange (2258 magret de canard, sauce à l'orange - note: 3.2 sur 11 votes)
    - Blanchissez le et coupez le en fines lamelles.Pelez 3 oranges à vif, coupez les en quartiers en ôtant les peaux, pour garder les suprême.Pressez 5 ou 6 oranges pour obtenir 1/2 de litre de jus.Faites cuire les magrets pendant 15 minutes, ...


  • carri de canard (394 carri de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un wok, faire revenir les morceaux de canard jusqu'à coloration, les enlever du wok et roussir l'oignons, ajouter ail + gingembre + curcuma + thym, remettre le canard et bien mélanger. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter...


  • manchons de canard salés, sucrés (608 manchons de canard salés, sucrés - note: 3 sur 10 votes)
     Faire revenir en faisant attention que rien ne brûle ! Ajouter sel, poivre, herbes de provence. Une fois que tout est bien revenu, rajouter les tomates coupées en quartier, puis les amandes, les raisins secs, les raisins frais, les lychees...


  • magrets de canard et chutney de pommes (1422 magrets de canard et chutney de pommes - note: 3 sur 11 votes)
    Faire mariner les magrets pendant 1 heure dans ce mélange.2/ Prélever 2 rubans de zeste sur l'autre orange. Presser l'orange. Réserver. Mettre les dés de pomme dans une casserole. Ajouter l'ail restant, toutes les épices, le zeste, le jus ...


  • gâteau de pomme et magret de canard au foie gras (417 gâteau de pomme et magret de canard au foie gras - note: 3.1 sur 11 votes)
    Dans une timbale mettre une couche de pomme ; 1 couche de magrets, 1 de pomme, 1 de magret, 1 de pommes. Ajouter le calva et passer au four 5 mn.Démouler et ajouter le pain grillé puis le foie gras....


  • magret de canard à l'ananas (920 magret de canard à l'ananas - note: 3 sur 10 votes)
    - Faire revenir dans sauteuse l'huile oignon, puis canard (5'); ajouter ail et sel.- Ajouter champignons, piment et vinaigre. Cuire à feu vif pour évap vinaigre; ajouter le Xérès; baisser feu et cuire 10'.- Délayer Maizena dans un peu d'eau...


  • cuisse de canard aux girolles (1517 cuisse de canard aux girolles - note: 3 sur 10 votes)
     - Saler les cuisses de canard.- Faites revenir dans une cocotte  pendant une vingtaine de minutes vos cuisses de canard sur les deux faces (dans de l'huile d'olive).Couvrir et cuire pendant 1 heure à feu très doux.- Pendant ce temps, faire...


  • magret de canard au cassis (690 magret de canard au cassis - note: 3 sur 10 votes)
    - Faites chauffer la poêle (sans matière grasse). - Déposez-y le magret côté peau.Faites cuire à feu vif pendant 8 mn. - Jettez la graisse.- Laissez le magret reposer au chaud pendant 20 mn (le temps de déguster l'entrée par exemple).- Fait...


  • magret de canard aux mangues et ses knepfles (417 magret de canard aux mangues et ses knepfles - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser reposer au frais. Faire cuire de petites boules de pâte dans une grande quantité d'eau salée chaude. Tout comme les gnocchis, les knepfles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface. Les retirer de l'eau au fur et a mesure, le...


  • croustillant de canard aux pommes (336 croustillant de canard aux pommes - note: 3 sur 10 votes)
    Faire caraméliser des dés de pommes à la poele.Prendre une feuille de brick; la badigeonner de beurre fondu. Déposer une cuillerée de pommes caramélisées puis la viande.Refermer la feuille en porte feuille ou en triangle. Enfourner à four c...


  • ragoût de canard aux trois tomates (235 ragoût de canard aux trois tomates - note: 3 sur 10 votes)
    Dans un sautoir, rissoler les morceaux dans moitié huile & beurre, les retirer et jeter la graisse. Ajouter dans le sautoir une bonne grosse cs de confiture, caraméliser légèrement puis déglacer avec le vinaigre. Remettre les morceaux de c...


  • cassoulet de canard aux haricots rouges (985 cassoulet de canard aux haricots rouges - note: 3 sur 11 votes)
    Peler et émincer l'oignon puis réserver. Faire de même avec l'ail.Peler et émincer en petites rondelles les carottes et réserver. Laver le bouquet de persil et le couper finement au ciseau ; réservez.Couper chaque cuisse de canard en 2 morc...


  • aiguillette de canard et sa garniture de saison (358 aiguillette de canard et sa garniture de saison - note: 3.2 sur 11 votes)
     Y déposer sur son centre la duxelle refroidie, ramener les bords de la feuille film en formant une boule de la taille d'une orange, cuire ensuite la garniture en vapeur dans un couscoussier. Pendant ce temps, couper en petits dés une pomme...


  • magret de canard au miel de provence (1499 magret de canard au miel de provence - note: 3.1 sur 14 votes)
    A la goutte de sang, égoutez le de son jus et retirez le de la poêle. Deglacez le avec le vinaigre de xérez. Faire fondre le beurre y ajouter le miel et verser le fond de veau. Laisser épaissir au feu assez fort. Rectifiez l'assaisonnement;...


  • rôtis de magret de canard à la paysanne (1984 rôtis de magret de canard à la paysanne - note: 3.2 sur 16 votes)
    Egoutter sur une grille et laisser refroidir environ 10 minutes pour pouvoir les manipuler sans vous brûler.- Sur une planche, préparer un lit de ventrèche fumé (avec 150g), poser le premier magret perpendiculairement à la ventrèche. Badig...


  • baeckof aux cuisses de canard (335 baeckof aux cuisses de canard - note: 2.7 sur 12 votes)
    Eplucher tous les legumes et les trancher. Dans le moule, mettre les pommes de terre, les carottes, oignon, le fenouil, l'ail émincé et le poireau; le sel, le poivre, le laurier et le clou de girofle.Poser les 2 cuisses et arroser de bouil...


  • magret de canard sur crêpe de mais (372 magret de canard sur crêpe de mais - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, oter le gras des magrets et les tailler en tranches sur la largeur.Dans les assiettes, mettre une crêpe, et dessus comme les pétales d'une fleur, disposer les morceaux de magrets et napper de la sauce au cognac et grains d...


  • cuisses de canard au cidre (1680 cuisses de canard au cidre - note: 3 sur 11 votes)
    Beurrez le fond de la cocotte - Couvrir le fond d'échalotes- Disposer les cuisses- Mouiller avec le cidre et le bouillon de volaille- Saler et poivrer- Faire cuire environ 1h 15 mn à 170°C (T 5-6)- Eplucher les pommes et les couper en quar...


  • marbré de foie gras de canard (394 marbré de foie gras de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser prendre la température de façon à bien les travailler. Les dénerver : 2 grands nerfs dans le grand lobe, 1 nerf dans le petit lobe (on peut faire dénerver le foie gras par son volailler). Assaisonner le foie gras avec le poivre mou...


  • magret de canard séché (789 magret de canard séché - note: 2.9 sur 13 votes)
    Essuyer le magret pour éliminer le sel avec du papier absorbant; le déposer dans une assiette propre et le recouvrir de poivre fraichement moulu.Le déposer dans le bas du frigidaire 8 à 10 jours , essuyer le poivre, couper des tranches fine...


  • magrets de canards aux abricots (686 magrets de canards aux abricots - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps couper en deux les abricots et les faires cuire dans une grande poële avec les 10 cl d'eau et les 4 cuillères de confiture.Faites cuire jusqu'à caramélisation des abrictos avec la confiture.Mettre les abricots autour des ma...


  • magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans (1016 magret de canard sauce au foie gras et ses ravioles de royans - note: 3.3 sur 16 votes)
    Couper la moitié du bloc de foie gras en cube et incorporez les avec la crème. Au bout de 2/3 minutes, mixer le tout et faire réduire lègerement. Réserver.Taillader le magret de canard coté peau et le faire cuire dans une poêle (coté peau) ...


  • magret de canard royal (1413 magret de canard royal - note: 3 sur 11 votes)
    Couper les magrets en deux dans le sens du gras (afin d'obtenir un livre ouvert)Y poser à l'intérieur de fines tranches de foie gras et 2 à 3 cuillères à soupe de cèpes.Refermer le magret et le recoudre grossièrement afin que rien ne s'écha...


  • foie gras de canard poêlé en choucroute imaginaire, assaisonné au sel de lard alsacien (203 foie gras de canard poêlé en choucroute imaginaire, assaisonné au sel de lard alsacien - note: 3 sur 10 votes)
    10 g de gelée par personne.Chou vert :Feuilles coupées en 2 dans la longueur, sauter au beurre noisette avec fines tranches de lard. Assaisonner.Chou rouge :Emincer finement les 250g de chou rouge (sans les cotes) ajouter le vinaigre rouge ...


  • manchons de canard aux navets caramélisés (1202 manchons de canard aux navets caramélisés - note: 3.1 sur 12 votes)
    Jeter l'excedent de graisse. Ajouter sel, poivre, thym.Faire bouillir les jeunes navets pendant 10 minutes. Puis les faire sauter dans du beurre, et saupoudrer de cassonade. Les retourner souvent pour que cela n'attache pas.Servir sans tar...


  • magret de canard aux figues fraiches et tomates (434 magret de canard aux figues fraiches et tomates - note: 3 sur 10 votes)
    Supprimer la peau si vous voulez moins de gras. Dans une poêle, faire fondre la noix de beurre. Pendant ce temps, éplucher et émincer la moitié des oignons. Les faire fondre et rajouter deux ou trois cuillères à café de miel et un tout peti...


  • chaud-froid de confit de canard ou d'oie (344 chaud-froid de confit de canard ou d'oie - note: 3 sur 10 votes)
    Les plonger 2 fois dans la friture très chaude et égoutter.Dresser vite les frites sur des assiettes chaudes et coiffer le lit formé de son morceau ou cuisse de confit très froid ....


  • pithivier de foie gras de canard (500 pithivier de foie gras de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Au terme de la réduction, débarrasser et refroidir rapidement.Retirer le fiel du foie gras et séparer les deux lobes. Tailler le foie gras en carrés de 6 x 6 x 4 cm.---Montage des pithiviersAbaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur rég...


  • baekenofe de cuisses de canard gras (347 baekenofe de cuisses de canard gras - note: 3 sur 11 votes)
     Parer le bulbe de fenouil, le fendre en 4. Eplucher les oignons nouveaux. Peler une gousse d'ail, la dégermer et la hacher finement.Préparation des cuisses de canard Préchauffer le four à 160°C, en position ventilée de préférence.  Assais...


  • tatin de foie gras au magret de canard fumé (481 tatin de foie gras au magret de canard fumé - note: 2.8 sur 11 votes)
    Caraméliser et déglacer hors du feu au ratafia de cidre. Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes.Démouler sur la tranche de pain grillé, pu...


  • magret de canard sauce façon sangria, pommes gaufrettes (558 magret de canard sauce façon sangria, pommes gaufrettes - note: 3.2 sur 11 votes)
    Déglacer avec le jus d'oranges et ajouter la brunoise de pomme. Déglacer avec le vin rouge et réduire au 3/Mouiller avec le fond brun de canard. Ajouter des épices : cannelle, poivre, clou de girofle, gingembre et écorces de citron. Laisser...


  • magret de canard au foie gras, gâteau parmentier (617 magret de canard au foie gras, gâteau parmentier - note: 3.4 sur 12 votes)
    Assaisonner au sel et au poivre du moulin, ajouter le beurre clarifié. Tapisser un moule à génoise ou à bûche de lard fumé coupé en fines tranches.Garnir de pommes de terre et couvrir de lard fumé.Cuire au four à 170°C pendant 30 min. Laiss...


  • magrets de canard à l'australienne (666 magrets de canard à l'australienne - note: 3 sur 10 votes)
    Filtrer le jus à travers un chinois dans un plat peu profond NON métallique. Incorporer l'écorce de citron, l'ail et le gingembre. Inciser la peau des magrets et les poser dans la marinade. Couvrir et mettre 12/24 h au réfrigérateur. Retou...


  • aiguillettes de canard à l'échalote (543 aiguillettes de canard à l'échalote - note: 3 sur 10 votes)
    - Mouiller avec le fond de volaille, le vin et laisser réduire d'un tiers. - Saupoudrer avec l'assaisonnement et laisser frémir 20 minutes.- Pendant ce temps préchauffer 4 assiettes.- Incorporez au fouet 100 g de beurre ramolli à la sauce.-...


  • magret de canard rôti à la gelée de cerises acidulées bonne maman (714 magret de canard rôti à la gelée de cerises acidulées bonne maman - note: 3 sur 10 votes)
    Faire chauffer une poêle avec une peu d'huile  puis y placer les magrets coté peau.Laisser cuire entre 5 et 8 minutes de chaque coté selon la cuisson désirée puis les placer au four à 100 C° pour les maintenir au chaud.Dans la poêle où les ...


  • oeufs farcis à la mousse de canard (305 oeufs farcis à la mousse de canard - note: 3 sur 10 votes)
    -Epluchez et hachez finement une échalotte.Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les et hachez-les.-Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle et jetez-y les champignons,salez.Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu ...


  • magret de canard sur copeau de melon, granité au miel et crème de carotte (177 magret de canard sur copeau de melon, granité au miel et crème de carotte - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter dans l'infusion 100g de miel.Lorsque le mélange est refroidi, ôter le gingembre, placer le mélange dans un plat large et faire geler.2 - Prendre le melon, le couper en deux puis ôter les pépins et faire des copeaux à l'aide d'une c...


  • magret de canard du tarn chaud au foie gras (336 magret de canard du tarn chaud au foie gras - note: 3 sur 10 votes)
    Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes.Ajouter la cuillère de calvados passé à four chaud 5 mn.Démouler sur le pain de mie grillé, puis rec...


  • magret de canard aux marrons confits (960 magret de canard aux marrons confits - note: 3.09091 sur 11 votes)
    Ouvrez la boîte de marrons et laissez égoutter le sirop, jusqu'au moment de servir. . Découpez le magret en tranches ou en cubes, selon que vous vouliez conserver ou non le gras du canard.. Triez et lavez la roquette, égouttez-la. . Prépar...


  • carpaccio de foie gras et magret de canard, mache (295 carpaccio de foie gras et magret de canard, mache - note: 3 sur 10 votes)
    - Réaliser une vinaigrette avec le Xérez, l'assaisonnement et les 2 huiles.- Badigeonner au pinceau les carpaccio de vinaigrette.- Ajouter le reste de vinaigrette à la mâche et la disposer au centre de l'assiette.- Ajouter de la fleur de se...


  • aumonieres de mais et magrets de canard fumé (202 aumonieres de mais et magrets de canard fumé - note: 3.2 sur 11 votes)
    Faire la vinaigrette avec le vinaigre de xéres, l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'échalote. Mélanger délicatemment le mais et le cerfeuil, découper en petites lanières les tranches de magret de canard et incorporer le tout, rectifier ...


  • parmentier de châtaignes au confit de canard (375 parmentier de châtaignes au confit de canard - note: 3.2 sur 11 votes)
    Chauffer le lait et la crème avec du sel et muscade. Egoutter les pommes de terre et céleri et les passer au moulin à purée. Ajouter le mélange crème et lait. Ajouter le beurre en parcelles. Rectifier l'assaisonnement.- Réaliser le gratin ...


  • magrets de canard aux mangues (448 magrets de canard aux mangues - note: 3 sur 11 votes)
    - Coupez- les en lanières assez épaisses. Veillez à opérer au-dessus d'une assiette afin de recueillir le jus.- Dans une poêle, faites doucement fondre les échalotes puis vivement saisir les magrets de canard qui devront rester rosés à coe...


  • toasts de foie gras de canard mi-cuit sous une chiffonnade de mange-tout au basilic et pêche d'été (243 toasts de foie gras de canard mi-cuit sous une chiffonnade de mange-tout au basilic et pêche d'été - note: 3 sur 10 votes)
      Laissez refroidir.- Emincez les haricots en lamelles.  - Dans une poêle anti-adhérante, faites chauffer l'huile d'olive; ajoutez les haricots, salez et faites-les sauter en remuant souvent.  Ils doivent rester croquants.- Reservez.- Taill...


  • aiguillettes de canard au miel et au citron (520 aiguillettes de canard au miel et au citron - note: 3 sur 10 votes)
    Pressez ensuite le jus d'1/2 citron. Découpez les aiguillettes de canard en 3, de façon à obtenir des morceaux de viande d'environ 5 cm de long.Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les aiguillettes pendant 3 minutes sur ...


  • terrine de canard à l'orange et au pain d'épices (226 terrine de canard à l'orange et au pain d'épices - note: 3 sur 10 votes)
    Prélevez la moitié du zeste avec un couteau économe à pommes de terre. Jetez ce zeste dans de l'au en ébullition. Egouttez au bout de deux minutes.Introduisez sans un bol mixeur le zeste égoutté, le pain d'épices, le jus de l'orange, l'eau...


  • canard laqué version très facile (368 canard laqué version très facile - note: 3.1 sur 11 votes)
    Faire une marinade avec l'huile de sésame, la sauce soja et l'ail pilé, y mariner la canette 24h00.Cuire le canard au four (de préférence à la broche) à 160°c pendant 1h00.Couper en morceaux.Servir aussitôt....


  • salade de champerloises au magret de canard (102 salade de champerloises au magret de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Couvrir et cuire 20 min à feu doux. Les lentillons rosés doivent rester ferme. Saler à mi-cuisson. Ôter la garniture aromatique et laisser les lentillons rosés refroidir. Les égoutter et les assaisonner avec le persil haché (1 c. à soupe), ...


  • magrets de canard au miel (929 magrets de canard au miel - note: 3 sur 11 votes)
    -Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. -Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante.-Compter environ 5 mn de chaque côté.-Retirer régulièrement la graisse...


  • médaillon de sole au foie gras de canard (641 médaillon de sole au foie gras de canard - note: 3.1 sur 12 votes)
     Préparation des rattes : - Epluchez, lavez et coupez les rattes en petits morceaux et mettez les à cuire dans une casserole d'eau salé pendant environ 15 minutes.- Au bout de ce temps égouttez et écrasez les ratte à l'aide d'une fourchette...


  • canard à maman (178 canard à maman - note: 3 sur 12 votes)
    -Metre le reste des pommes autour du canard.-Faire fondre le miel avec le gingembre râpé fin et badigonner le canard de temps en temps pendant la cuisson au four....


  • magret de canard rôti au chutney de melon (2229 magret de canard rôti au chutney de melon - note: 3 sur 10 votes)
    Le mettre à cuire avec les oignons et les échalotes émincés. Ajouter le sucre roux cassonade, le vinaigre,  le porto, le gingembre et une pincée de sel  et de poivre. Cuire pendant 5 mn puis écraser le melon. Compoter* sans cesser de remue...


  • magret de canard sauce foie gras et ses ravioles de royans (433 magret de canard sauce foie gras et ses ravioles de royans - note: 3 sur 11 votes)
    -Dans une casserole mettre environ 20 a 30 cl de creme + 1 cuillere a café de jus de veau déshydraté.-Porter doucement à ébulition et y ajouter la tranche de foie gras coupé en dés, mixer et réserver.-Faire bouillir de l'eau dans une casser...


  • magret de canard sauce miel / pain d'épice et ses endives sautées (956 magret de canard sauce miel / pain d'épice et ses endives sautées - note: 3.4 sur 15 votes)
    -Dans une casserole mettre environ 50 cl d'eau + une cuillere a café de jus de veau déshydraté.-Porté a ébulition lentement tout en remuant et y ajouter la cuillère a soupe de miel + les tranches de pain d'épice coupé en cube, assaisonner e...


  • magret de canard sauce des iles (445 magret de canard sauce des iles - note: 3 sur 10 votes)
    -Les cuire au barbecue éléctrique 10mm selon bleu, à point ou bien cuit.-Pendant ce temps preparer la sauce.-Faire un fond de volaille dans 1/2 d'eau et 3 cuillères à soupe de fond de volaille-Rajouter 2 jus d'orange frais, la pulpe d'une o...


  • parmentier au confit de canard (201 parmentier au confit de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Ecrasez à la fourchette, incorporez 60 g de beurre puis le lait chaud. Assaisonnez de sel, poivre et muscade.- Préchauffez le four à 210°C (th.7°). - Sortez les cuisses de leur graisse, essuyez-les et faites-les chauffer dans un plat au fo...


  • magret de canard aux olives, risotto de pâtes (528 magret de canard aux olives, risotto de pâtes - note: 3 sur 10 votes)
    - Suer l'échalote à l'huile d'olive, déglacer au porto et réduire.- Mouiller au fond brun de canard. Porter à frémissement et ajouter les olives coupées en dés. Rectifier l'assaisonnement.- Cuire le magret de canard côté peau à feu très dou...


  • aiguillettes de canard au gingembre (450 aiguillettes de canard au gingembre - note: 3 sur 10 votes)
    Il faut aller vite, elles durcissent rapidement!- les aiguillettes se cuisent à la minute juste 3-4 minutes, les réservez dans un papier alu, puis  il faut caraméliser  le miel, déglacer au jus de citron et ajouter le gingembre.Dans les as...


  • magret de canard sauté, coing poché et chutney poires céleri (263 magret de canard sauté, coing poché et chutney poires céleri - note: 3 sur 10 votes)
    - Cuire le tout sur la plaque coupe-feu comme une confiture. Pocher les coings : - Tailler et couper les coings en 2 puis les éplucher dans le sens du fruit- Pocher les coings avec les épluchures pour donner du goût Cuisson des magrets : - ...


  • foie gras de canard sur pied de porc braisés (121 foie gras de canard sur pied de porc braisés - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire cuire à l'eau froide salée pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Les passer au moulin à légumes (grille fine). Mettre la purée dans une casserole et, à feu doux, ajouter peu à peu le beurre en mélangeant. Pendant ce temps ...


  • canelloni de canard et échalotes confites : jus demi-gras (228 canelloni de canard et échalotes confites : jus demi-gras - note: 3 sur 10 votes)
    - Déglacer 2 à 3 fois avec de l'eau .- Ajouter une garniture aromatique (échalotes suées) et déglacer une dernière fois. Echalotes confites :- Faire compoter les échalotes dans de la graisse de canard.- Mouiller les échalotes suées au vin r...


  • magret de canard et sa tajine aux légumes et fruits secs (815 magret de canard et sa tajine aux légumes et fruits secs - note: 3 sur 10 votes)
    - Porter a ébullition le jus de canard et faites réduire de moitié. - Tailler les carottes et les courgettes en fines lamelles à la mandoline et mettez les dans une russes a cuire a feux trés doux avec de l'huile d'olive. - Avec les prunea...


  • hachis parmentier de confit canard (451 hachis parmentier de confit canard - note: 3 sur 10 votes)
    Oter la peau et les os des cuisses de canard. Emietter la chair et la rajouter aux oignons. Faire revenir 2 minutes. Réserver.Passer les pommes de terre au presse purée (préalablement épluchées et cuites à la vapeur). Ajouter le lait et le...


  • brochette de chévre et canard fumé (183 brochette de chévre et canard fumé - note: 3 sur 10 votes)
    Plisser les tranches de canard fumé dégraissé.Tailler en cube les pruneaux.Griller, hacher les pistaches, paner les pruneaux.Piquer en alternance les denrées....


  • jambon cru de bayonne au fois gras de canard et pignons grillés. (118 jambon cru de bayonne au fois gras de canard et pignons grillés. - note: 3 sur 10 votes)
    Griller les pignons.Réaliser les pluches de persil.Réaliser des toasts, sécher au four.Déposer une tranche de roulé sur le pain séché, puis quelques pignons dessus et le persil en décor....


  • velouté de champignons au gingembre et jambon de canard (102 velouté de champignons au gingembre et jambon de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Émincer les échalotes. Éplucher les courgettes (facultatif), couper les extrémités, les laver, éplucher le gingembre.Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais ou une cocotte, ajoutez les échalotes et les faire dorer sa...


  • magrets de canard aux poires épicées (527 magrets de canard aux poires épicées - note: 3 sur 10 votes)
     Faire braiser les endives dans du beurre ....


  • canard croustillant (205 canard croustillant - note: 3 sur 10 votes)
    Je mets 6 cuillères à soupe de soja, 4 de worcester, une petite cuillère d'huile de sésame, une de miel, et la 15 cl de cola. Pressez un ou deux citrons verts.Laissez mariner une journée de préférence. La consistance du canard réside dans ...


  • aiguillettes de canard sauce cassis (418 aiguillettes de canard sauce cassis - note: 3.1 sur 11 votes)
    Faire caraméliser les sucs, puis déglacer au vin blanc, y ajouter l'échalotte ciselée finement, laisser reduire, ajouter le fond de veau et le cassis.Enfin monter la sauce avec le beurre.Rectifier l'assaisonement....


  • parmentier de canard à la purée de carotte (156 parmentier de canard à la purée de carotte - note: 3 sur 10 votes)
    Disposer dans le fond d'un plat à gratinFaire cuire les carottes 10 min juqu'à ce qu'elles soient tendresMélanger avec la boite de jeunes carottesAjouter la creme fraicheMixer à la fourchetteSaler, poivrerEtaler au dessus du canardSaupoudr...


  • magrets de canard en sauce sucrée (334 magrets de canard en sauce sucrée - note: 3 sur 10 votes)
    Faire bouillir le temps que s'imprègne les fruits secs du mélange vinaigre-eau. Ajouter de l'eau s'il en manque pour l'imprégnation.Faire cuire les magrets à votre convenance.Servir les magrets découpés ou non avec la sauce et le nombre de ...


  • foie gras de canard au cognac et porto, truffé (503 foie gras de canard au cognac et porto, truffé - note: 3 sur 13 votes)
    Puis le mettre à dégorger dans le lait avec les glaçons, pendant 24 heures.Egouttez le foie, épongez-le dans un torchon puis assaisonnez-le.Faites-le mariner environs 3 heures avec le cognac et le porto.Tapissez le fond et les parois de la ...


  • foie gras de canard poêlé aux figues,miroir de cassis et son miel de fleurs (235 foie gras de canard poêlé aux figues,miroir de cassis et son miel de fleurs - note: 3 sur 10 votes)
    Ciseler deux échalotes et les mettre dans un demi-litre de cassis, laisser réduire, poivrer. Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un miroir.Pôelez une belle tranche de foie gras de canard d'environ 80g et dresser.Poser la figue ouverte au ...


  • canard bourguignon (605 canard bourguignon - note: 3 sur 10 votes)
    Remuer- Verser le vin et réduire de moitié. Ajouter 1 à 2 verres d'eau- Faire mijoter à feu doux 2 h avec un couvercle - Eplucher et couper les pomme de terre en 4 et les cuire à la vapeur pendant 15 minutes selon leurs  grosseurs !- Au mo...


  • canard aux pois gourmands et haricots verts (94 canard aux pois gourmands et haricots verts - note: 3 sur 10 votes)
    Oter les tiges et les racines des oignons nouveaux. Une fois le canard bien doré, ajouter les oignons nouveaux, saler et cuire à feu doux 1 heure. Pendant ce temps, nettoyer les haricots verts et les pois gourmands. Equeuter les haricots. ...


  • magret de canard à la gelée de cassis au citron (275 magret de canard à la gelée de cassis au citron - note: 3 sur 10 votes)
    2) Réserver le canard.3) Faites revenir les oignons dans la cocotte , ajoutez le verre de porto, le sel, le poivre et 1 cuillère de vinaigre.4)Remettez le canard dans la cocotte, couvrez et léser cuire à feu doux environ10 mn5)  Retirez le...


  • filets de canard vanille noisette et foie gras (99 filets de canard vanille noisette et foie gras - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter la crême fraiche et fouetter doucement.Réserver la sauce couverte.Laver la pomme et la couper en quartiers finsConfectionner avec le foie gras des demi disques aussi gros que les quartiers de pommes...


  • tartare de canard, mangues et sardines marinées (73 tartare de canard, mangues et sardines marinées - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une casserole chauffer 4 cuillères a soupe d'huile d'olive et y jeter la botte de coriandre préalablement hachée ainsi qu'une cuillère a café de sauce anglaisePasser les sardines sous l'eau fraîche afin de supprimer l'excédent de selSu...


  • côtelettes de canard et légumes grillés aux senteurs de provence (266 côtelettes de canard et légumes grillés aux senteurs de provence - note: 3 sur 10 votes)
     Préparer la marinade : Hacher finement toutes les herbes fraîches puis les mélanger à l'huile d'olive. Placer les côtelettes dans un récipient et les imprégner délicatement avec la moitié de la marinade aux herbes, poivrer légèrement et la...


  • magret de canard suedois (242 magret de canard suedois - note: 3.2 sur 12 votes)
    ..en fin de cuisson des magrets les flamber avec l'un des alcools proposés, retirer la peau et couper en fines tranches dans sa partie la plus étroite et les déposer sur les toast grillés, dégalcer la poêle avec alcool, citron, enfin crême ...


  • foie gras de canard, pommes surprises (98 foie gras de canard, pommes surprises - note: 3 sur 10 votes)
    Le trancher en huit escalopes.Réserver au frais.Eplucher puis hacher finement les échalotes. Dans une casserole, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile et y faire revenir les échalotes jusqu'à légère coloration. Ajouter le vinaigre d...


  • tajine de canard confit aux patates douces et courgettes (551 tajine de canard confit aux patates douces et courgettes - note: 3 sur 11 votes)
    Une fois le tout bien doré, ajouter les patates douces épluchées et coupée en gros dés ainsi que les courgettes coupées en gros dés (inutile de les éplucher).Ajouter le bouillon et saupoudrer des différentes épices selon vos goûts (il vaut ...


  • samoussas de canard confit (581 samoussas de canard confit - note: 3.2 sur 11 votes)
    Oter les cuisses et les laisser égoutter et refroidir. Garder la graisse refroidie , filtrée dans un bocal au frais pour des utilisations ultérieures.Peler et émincer l'oignon finement, puis le faire fondre doucement sans coloration.Hacher...


  • magret de canard au barbecue (1052 magret de canard au barbecue - note: 3 sur 10 votes)
    faire fondre cette partie graisseuse dansune poele, juste assez pour y faire revenir les echalotes, ajouter le miel, melanger.Ajouter le vinaigre de framboise, le sel , le poivre.laisser refroidir quelques minutes, et y laisser mariner les ...


  • aiguillettes de canard au sirop d'érable (198 aiguillettes de canard au sirop d'érable - note: 3 sur 11 votes)
    2) Y déposer les aiguillettes et laisser macérer 30 minutes3) Saisir les aiguillettes sur chaque face dans une poêle4) Réserver les aiguillettes 5) Porter la marinade à ébullition et la faire caraméliser6) Replacer les aiguillettes dans la ...


  • magret de canard aux pommes (650 magret de canard aux pommes - note: 3 sur 10 votes)
    Disposer dans l'assiette une tranche de magret puis une tranches de pomme ainsi de suite, saler, poivrer, mettre un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre basalmique.ça y est c'est pret ! ...


  • magret de canard en croûte d'olive purée de céleri et pomme huile piment d'espelette (232 magret de canard en croûte d'olive purée de céleri et pomme huile piment d'espelette - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser reposer 10 minutesCuire les crêpes dans une poêle tefal (3 crêpes)Les magretsFaire rotir les magrets côté graisse a feu vif 3 min ,les retourner et les cuire 1 minutes de l'autre coté et débarasser sur une assietteLa puréeReunir tou...


  • cake aux noix du périgord et canard confit (164 cake aux noix du périgord et canard confit - note: 3 sur 10 votes)
    Délayer dans le vin blanc, la graisse préalablement fondue et le vin de noix. Incorporer ensuite le gruyère râpé, les fritons de canard, les cornichons ainsi que les cerneaux de Noix du Périgord grossièrement hachés. Assaisonner.Dresser dan...


  • curry de canard (119 curry de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Faites des entailles dans le gras des deux magrets, placez les dans un plats et badigeonnez les avec la préparation des deux cotés; laissez marinez en retournant les magrets au minimum 180minutes au mieux toute une nuit.Faites revenir les m...


  • le pâté de canard d'amiens (892 le pâté de canard d'amiens - note: 3.2 sur 11 votes)
     Travailler bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ferme, mettre au frais enveloppé d'un linge humide.Le canard :Désosser un canard ou un caneton.Réaliser une farce avec le foie de canard, les dés de foie gras et les dés de truffes (q...


  • pizza 'la canarde' (338 pizza 'la canarde' - note: 3 sur 10 votes)
    Avec les mains, etirez la pate sans la déchirer pour qu'elle prenne la taille du plat.Etalez le coulis de tomate sur la pate à l'aide d'une cuillère. Il faut que tout la pate soit recouverte. Attention si vous utilisez un concentré, mettez...


  • magret de canard express sur lit de pommes de terre (869 magret de canard express sur lit de pommes de terre - note: 2.7 sur 13 votes)
    Incisez la peau des magrets.Placez vos magrets dans une poêle non adhésive chaude 1 mn côté chair puis retournez-les. Baissez le feu et laissez cuire doucement (la graisse des magrets doit fondre mais la peau ne doit pas brûler). Lorsque l...


  • foie frais de canard poché à l'huile de vanille (160 foie frais de canard poché à l'huile de vanille - note: 3 sur 10 votes)
    Réduire le jus de raisins de moitié et poché le foie gras à frémissement pendant 8 minutes.Nettoyer les cèpes, piquer à l'ail, cuire au four au plat avec de la graisse de canard sel et poivre. Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive la...


  • magret de canard à la crème de cassis (449 magret de canard à la crème de cassis - note: 3 sur 11 votes)
    2/ Quadriller au couteau la peau du magret.3/ Commencer la cuisson à feu doux côté peau pendant 7/8 minutes. Arroser le magret avec la graisse de temps en temps.4/ Jeter la graisse et retourner le magret côté chair et poursuivre la cuisson ...


  • aiguillettes de canard aux framboises (132 aiguillettes de canard aux framboises - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une poêle mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faite chauffer à feu moyen, déposer les aiguillettes de canard, ajouter une pincée de sel, laisser dorer 30 secondes chaque face. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de frambois...


  • tartare de magret de canard (510 tartare de magret de canard - note: 3 sur 10 votes)
    A l'aide d'une râpe à fromage, râper deux ou trois kumquats au dessus du saladier ; couper la grenade en deux, mettre une moitie dans le creux de la main, graines coté peau, à l'aide d'un pilon, tapoter sur la grenade pour en faire sortir ...


  • cuisse de canard au four (2360 cuisse de canard au four - note: 3.4 sur 12 votes)
    ouper carottes oignons ailMettre cuisse dans un platPuis le vin et maïzena et fonds de veauCuire à four 210 pendant 1h30, avec un couvercle...


  • côtelettes de canard au rabachaou et au coudon (241 côtelettes de canard au rabachaou et au coudon - note: 3 sur 10 votes)
    Oter la partie centrale du coing. Découper le tout en dés (environ 1 cm de côté).Dans une poèle, faire fondre la graisse de canard et faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter les dés.Couper grossièrement le persil et l'ajouter ainsi qu...


  • aiguillettes de canard au cèpes (940 aiguillettes de canard au cèpes - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser cuire 5 mn et bon appétit....


  • tourte de noel au canard, foie gras et truffe (857 tourte de noel au canard, foie gras et truffe - note: 2.9 sur 12 votes)
    Nettoyez les girolles, coupez les pieds, et émincez-les si elles sont trop grosses. Epluchez et ciselez finement l'échalote. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, et mettez-y l'échalote ciselée et les girolles. Salez, po...


  • cous de canard farcis (292 cous de canard farcis - note: 3 sur 10 votes)
    disposer sur la salade acompagner d une demi figue bonne apetit...


  • cake au magret de canard fumé et aux pommes (388 cake au magret de canard fumé et aux pommes - note: 3 sur 10 votes)
    Retirer le gras des tranches du magret de canard fumé puis les couper en petits morceaux. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers, ajouter petit à petit la farine et la levure puis le lait. In...


  • tatin de canard et confiture d'oignons, salade de mesclun et foie gras (385 tatin de canard et confiture d'oignons, salade de mesclun et foie gras - note: 3 sur 10 votes)
    6).Pour le confit d'oignons : Epluchez, coupez et émincez les oignons.Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, mettez-y les oignons sur feu doux, et laissez-les cuire sans les laisser colorer. Lorsqu'ils sont translucide...


  • magret de canard au porto (1035 magret de canard au porto - note: 3.3 sur 13 votes)
    Déglacer avec le porto la poêle de cuisson. Réduire de moitié, ajouter le poivre vert.Crémer et  laisser reduire jusqu'à une consistance nappanteRectifier l'assaisonnement...


  • magrets de canard et saint jacques en bouillon de légumes au miso (164 magrets de canard et saint jacques en bouillon de légumes au miso - note: 3 sur 10 votes)
    Préparer le bouillon avec 2,5 l d'eau, 4cs de miso, 1 petit verre de saké et de sauce soja, les herbes et le reste des légumes sauf le soja. Précuire 2 minutes les udons et préparer de petites soucoupes avec les wasabis, la sauce soja, l'h...


  • foie gras de canard au porto (au torchon) (357 foie gras de canard au porto (au torchon) - note: 3 sur 10 votes)
    Pour cela, préparez les lobes- enlevez les nerfs en abimant le foie le moins possible.- rattachez les lobes et les morceaux, mettre ensuite une demi-cuillerée à café de sel dans chacune de ses mains et frotter le foie avec.- Compressez ens...


  • filet de canard à l'estragon (165 filet de canard à l'estragon - note: 3 sur 10 votes)
    Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.Retirer la viande de la poêle et la remplacer par l'oignon émincé.Découper la viande en tranche d'environs 1,5 cm d'épaisseur.Quand les lamelles d'oignons sont devenues transparentes, remettre ...


  • magrets de canard aux mandarines (574 magrets de canard aux mandarines - note: 2.9 sur 14 votes)
    Poêlez 10 mn les magrets, côté peau, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis faites saisir l'autre face.Retirez et gardez au chaud.Dégraissez la poêle, versez-y le miel et les zestes puis dès la reprise de l'ébullition, ajoutez le vinai...


  • canard aux asperges version rugby (149 canard aux asperges version rugby - note: 3 sur 10 votes)
    Rafraîchissez aussitôt, laissez égoutter.Nettoyez champignons et mesclun. Hachez échalotes et persil.Coupez les magrets par moitié, ovalisez-les en rognant les bords. Incisez la peau etassaisonnez. Poêlez-les côté peau avec une cuillère à ...


  • confit de canard parmentier aux cèpes (440 confit de canard parmentier aux cèpes - note: 3 sur 10 votes)
    Les cuire à l'eau bouillante salée et au gros sel.Les égoutter, les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes.Ajouter le lait préalablement chauffé, 20 g de beurre et la muscade, mélanger et assaisonner.Eplucher et ciseler les é...


  • flan d'endive au magret de canard fumé (578 flan d'endive au magret de canard fumé - note: 3 sur 10 votes)
    Nettoyer les endives, ôter les feuilles abimées et les émincer. Retirer le gras des tranches de magret de canard fumé. Couper les tranches en petites lamelles. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'échalote émincée et les endive...


  • foie gras de canard à la liqueur de figues (131 foie gras de canard à la liqueur de figues - note: 3 sur 10 votes)
    Rouler le foie dans un torchon, le faire cuire dans un fond blanc de volaille à 60°C pendant 8 minutes.Laisser refroidir en chambre froide pendant 24 heures.Retirer le torchon puis découper selon votre guise....


  • sushi de canard (158 sushi de canard - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • wok de magret de canard aux oignons et au miel (477 wok de magret de canard aux oignons et au miel - note: 3 sur 11 votes)
    2 Mettre tous les ingrédients dans un bol, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.3 Faire chauffer le wok et quand il est bien chaud, y verser tout le contenu du bol. Faire cuire 5 minutes. ...


  • confit de canard aux 2 choux (154 confit de canard aux 2 choux - note: 3 sur 11 votes)
    Otezles premieres feuilles abimees des choux, smincez-les finement, lavez-les separement et blanchissez-les 5 minutes dans deux bains differents d'eau bouillante.Egouttez-les a fond,2.Faites fondre la graisse de canard dans deux cocottes , ...


  • parmentier de canard à la polenta (381 parmentier de canard à la polenta - note: 3 sur 10 votes)
    Sel, poivre plus la cuillerée d'huile d'olive. Il faut cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. La polenta est prête quand elle a épaissi bien qu'encore fluide (elle continuera d'épaissir hors du feu). Rectifier l'...


  • cari de canard à l'orange (393 cari de canard à l'orange - note: 3 sur 10 votes)
    couper le canard encore cru en morceaux2 Mettre le wok à chauffer 3 faire revenir la viande dans un peu d'huile chaude4 pendant ce temps, émincer les oignons; réserver dans 1 bol et couper 5 oranges en quatre5 Quand la viande est bien reve...


  • canard aux huit joyaux (192 canard aux huit joyaux - note: 3 sur 10 votes)
    2/ Mettez ensuite le riz et 3 verres d'eau dans une casserole, amenez à ébullition puis laissez cuire doucement pendant environ 5 min, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.3/ Versez le riz dans un grand saladier et laissez-le refr...


  • magret de canard aux framboises (971 magret de canard aux framboises - note: 3 sur 11 votes)
    - Poser le magret côté peau dans une poêle froide et mettre à chauffer le plus doucement possible.- La graisse va fondre très doucement et l'opération va durer au moins 20 minutes. Evacuer l'excédent de graisse au fur et a mesure de la cuis...


  • magret de canard fondant très light (1255 magret de canard fondant très light - note: 3.2 sur 12 votes)
    L'enduire de miel et le poivrer sur les deux face.L'arroser de vinaigre balsamique et laisser reposer à couvert 1 heure.2/ Préchauffer le four à 180°C sur fonction gril.Placer le magret au chaud à 15 cm du gril et compter 7 minutes sur chaq...


  • cuisses de canard mijotées saveur. (922 cuisses de canard mijotées saveur. - note: 3.3 sur 15 votes)
    Lorsque les cuisses sont cuites, ajouter des pommes de terre coupées en morceaux. Lorsque celles-ci sont cuites, y ajouter le bocal de champignons marinés aux petits légumes que vous laisserez cuire dix minutes avant d'arrêter la mijoteuse...


  • coeurs de canards au paprika (195 coeurs de canards au paprika - note: 3 sur 10 votes)
    Tracer une croix à l'aide d'un couteau pointu à la base de la tomate. Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes en vous aidant d'une écumoire.Rafraîchir sous l'eau froide les tomates. Peler.Epépiner avec un couteau...


  • brochettes de magret de canard et gambas à l'abricot (410 brochettes de magret de canard et gambas à l'abricot - note: 3.1 sur 12 votes)
    Le couper en 1Etaler les gambas et couper les abricots en 4.Alterner sur 4 brochettes canard gambas et abricots. Mélanger dans un bol le miel, les 5 épices, le vinaigre, le tabasco et le sel. Rouler les brochettes dans ce mélange. Cuire en...


  • escalope de foie gras de canard à la plancha, réduction de pineau rouge et gingembre (185 escalope de foie gras de canard à la plancha, réduction de pineau rouge et gingembre - note: 3 sur 10 votes)
    Réduire d'un  tiers et ajouter le jus de canard. Réduire à consistance sirupeuse.Ajouter le gingembre en purée et rectifier l'assaisonnement.Confire les kumquats Confectionner une julienne de mangue.poeler des cubes de mangueCuire à la pla...


  • salade de gésiers de canard (255 salade de gésiers de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Faire tiédir les gésiers au four. Achever la cuisson à la poêle pour éliminer la graisse et faire dorer les gésiers . Les couper en lamelles et les déposer sur la salade. Couper le pain en petits cubes et les faire roussir à la poêle avec ...


  • magret de canard sauté, fèves crémeuses à la vache qui rit et tuiles aïllées (248 magret de canard sauté, fèves crémeuses à la vache qui rit et tuiles aïllées - note: 3 sur 10 votes)
    Cuire les fèves à l'anglaise (eau bouillante bien salée), les garder croquantes.Détailler les magrets en bande, et rouler pour faire les brochettes (3 par brochette)Mélanger 1 Vache qui rit avec la purée d'ail, du sel et du poivre blanc, pu...


  • magrets de canard, poire au vin et sauce au saveurs de canelle et de miel (250 magrets de canard, poire au vin et sauce au saveurs de canelle et de miel - note: 3 sur 10 votes)
     Déposer les poires verticalement par la queue dans la casserole et laissez les cuire une vingtaine de minutes, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.Gardez le jus de cuisson des poires. Inciser les magrets en croisillons puis les faire...


  • aiguillette de canard aux abricots (566 aiguillette de canard aux abricots - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir les oignon dans une autre poele avec un peu d'huile d'olive.Losque les morceaux de volaille sont dorés parsemer les oignons bien dorés, ajouter les abricots entiers ou coupés en 2 et leur jus.Laisser mijoter à feu doux quelque...


  • magret de canard rôti (761 magret de canard rôti - note: 3 sur 11 votes)
    - Retourner le magret et le mettre dans le four chaud à 190°C pendant 8 minutes environ.- Sortir les magrets de la cocotte et les faire reposer quelques minutes dans un endroit tiède de votre cuisine.- Réchauffer 3 minutes les magrets au fo...


  • bouchées au magret de canard (353 bouchées au magret de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Ajouter les légumes, le Maigret de canard et mélanger. Couper les tranches de bûche en dés, ajouter.Verser la préparation dans le moule à muffins et cuire pendant env. 20 minutes à 190-200°C.Avec une salade, ou accompagnées des légumes que ...


  • raviolis de canard sur duo de velouté (231 raviolis de canard sur duo de velouté - note: 3 sur 10 votes)
    Emincez l'oignon.2- Faîtes chauffer un peu d'huile dans un poêle et faîtes revenir les légumes. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Mélangez. Mouillez alors à hauteur, couvrez et laissez cuire 30 mins environ (Tout dépend de l'épaisseur de...


  • mes rillettes de canard (466 mes rillettes de canard - note: 3.1 sur 11 votes)
    - Remuer et conserver au réfrigérateur pendant 12 heures.-  Sortir la viande du réfrigérateur et rincer la viande sous l'eau froide pour enlever l'excèdent de sel.- Chauffer la graisse de canard pour la faire fondre et ajouter les morceaux ...


  • fritons de canard (2062 fritons de canard - note: 3 sur 10 votes)
    - Remuer et conserver au réfrigérateur pendant 12 heures.-  Sortir la viande du réfrigérateur et rincer la viande sous l'eau froide pour enlever l'excèdent de sel.- Chauffer la graisse de canard pour la faire fondre et ajouter les morceaux ...


  • cake aux pommes, aux noix et au magret de canard (295 cake aux pommes, aux noix et au magret de canard - note: 3.1 sur 11 votes)
    Retirer le gras des tranches du magret de canard fumé puis les couper en petits morceaux. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.2ème étapeDans une terrine, fouetter les oeufs entiers, ajouter petit à petit la farine et la levure puis l...


  • canard au cherry (80 canard au cherry - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • gigolette de canard rôtie au thym (1034 gigolette de canard rôtie au thym - note: 3 sur 10 votes)
    Rouler et ficeler en donnant la forme d'un petit gigot.Colorer à la graisse de canard, puis cuire au four à 170°c....


  • cake aux gésiers confits de canard et champignons (647 cake aux gésiers confits de canard et champignons - note: 3 sur 11 votes)
    Ajouter au fur et à mesure la farine et éventuellement la levure.Dans une casserole, faire chauffer les gésiers émincés afin de faire fondre la graisse et en enlever ainsi le maximum.Quand toute la graisse a fondu et a été enlevée, ajouter ...


  • cake au canard à l'orange et aux baies roses (149 cake au canard à l'orange et aux baies roses - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre au frais.Préchauffer le four à 200°C.Badigeonner le magret de miel, saler, poivrer et déposer des tranches d'orange. Faire cuire 20min puis flamber au Grand Marnier. Laisser refroidir.Préparer l'appareil pour le cake, battre tous le...


  • déclinaison autour du canard et de la pomme de terre, la cuisse en mir (529 déclinaison autour du canard et de la pomme de terre, la cuisse en mir - note: 3 sur 10 votes)
    Concasser les dragées grossièrement * Sauce AcetoColorer le miel légèrement avec la cannelle et l'anis étoiléDéglacer avec le vinaigre balsamiqueRéduire de moitié et mouiller avec le jus ; réduire à nouveauTailler les tranches de foie gras ...


  • magret de canard farci au chutney de mangues (305 magret de canard farci au chutney de mangues - note: 3 sur 10 votes)
    Salez et poivrez les magrets y compris à l'intérieur de la poche.Faites revenir dans une poêle le magret à feu vif côté peau afin de lui donner une belle couleur. Dès qu'il a pris une jolie couleur;, le sortir du feu (il doir être encore cr...


  • salade folle aux st jacques et magret de canard (281 salade folle aux st jacques et magret de canard - note: 3 sur 11 votes)
    Faite chauffer au préalable votre plancha ou une grand poele sans matière grasse celle du canard suffitDisposer vos lamelle de magret en premier pour le gras, puis les st jacques, quelque secondes de cuissons, dresser les lamelles de canard...


  • salade de canard au radis noir et miel (282 salade de canard au radis noir et miel - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • cuisses de canard au barbecue (6786 cuisses de canard au barbecue - note: 3 sur 30 votes)
    - Cuire des 2 côtés les cuisses pendant 1 heure à chaleur douce.- Assaisonner vos cuisses au bout de 30 minutes.- A moment de servir, ajouter les herbes fraîches sur les cuisses et servir aussitôt !  ...


  • confit de canard en croûte (591 confit de canard en croûte - note: 3.4 sur 12 votes)
    ·Prendre la pâte feuilletée, y positionner le confit, le surmonter de la tranche de foie gras et répartir les champignons.·Refermer la pâte feuilletée en soignant la jointure. Pour la dorure, la badigeonner au pinceau avec le méla...


  • magret de canard au poivre vert (659 magret de canard au poivre vert - note: 3 sur 10 votes)
    Posez-les dans une poêle, côté peau, et faites cuire pendant 8 minutes à feu doux. Jetez le gras, et retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes. Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre ver...


  • magrets de canard à la moutarde orange-confite et gingembre (214 magrets de canard à la moutarde orange-confite et gingembre - note: 3 sur 10 votes)
    ...)*Dans la même poêle ,chauffez la graisse des magrets,Faites-y sauter vos rondelles de pommes de terre,Salez,poivrez, et persillez généreusement...*Dans une petite casserole à feu très doux faites fondre 50 g de beurre extra fin,ajoutez ...


  • magret de canard aux épices, figues rôties au miel et porto (389 magret de canard aux épices, figues rôties au miel et porto - note: 3 sur 10 votes)
    Poser dans un plat les magret sur la peau, les assaisonner légèrement de 4 épices et les filmer. réserver au frais une demi-heure. Couper les figues en 12 moitiés, faire fondre à feu doux le beurre dans une grande poêle. Poser chaque figue...


  • salade surprise de gésiers de canard (304 salade surprise de gésiers de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Puis la disposer dans des assiettes individuelles.Coupez en fines lamelles les carottes et la courgette. Faites-les cuire ensemble dans de l'eau bouillante salée.Faites cuire également ensemble les petits pois et les haricots verts.Egoutte...


  • salade de cresson et d'herbes fraîches sur rösti garnie de magret de canard fumé (164 salade de cresson et d'herbes fraîches sur rösti garnie de magret de canard fumé - note: 3 sur 10 votes)
    Laisser dorer sur feu moyen pendant 7-8 minutes. Recouvrir la poêle d'une assiette et retourner. Ajouter du corps gras, au besoin, puis retourner le rösti dans la poêle, côté non cuit vers le bas. Continuer la cuisson pendant 6-7 minutes. ...


  • brochettes de canard aux abricots (73 brochettes de canard aux abricots - note: 3 sur 10 votes)
    Epicer selon l'envie, rouler dans un peu de miel liquide. Faire griller au barbecue....


  • canard colvert rôti aux poivres (1515 canard colvert rôti aux poivres - note: 3.1 sur 12 votes)
    - Saler le colvert- Parsemer de poivres concassés le canard- Arroser le canard d'huile dans son plat à four- Mettre la canard dans un four chaud à 200°C pendant 20 minutes - Sortir du four le canard et laisser reposer le canard 10 minutes.-...


  • canard farci aux pommes et calvados (1032 canard farci aux pommes et calvados - note: 3 sur 12 votes)
    - Dans une poêle, faire caraméliser les pommes avec le beurre et le sucre.- Lorsque les pommes sont bien caramélisées, retirer la poêle du feu et ajouter le Calvados.- Asssaisonner le canard et le farcir des pommes au Calvados.- Mettre le c...


  • courgettes rondes farcies au confit de canard, façon parmentier (608 courgettes rondes farcies au confit de canard, façon parmentier - note: 2.9 sur 13 votes)
    Conserver leur chapeau.Les faire cuire à la vapeur 15 minutes en ayant préalablement inséré deux feuilles de papier absorbant chiffonnées dans le creux des courgettes, cela permet d'éliminer le trop plein d'eau qu'elles rendent. Pour la pu...


  • makis de canard (349 makis de canard - note: 3 sur 11 votes)
    coupez la pomme en tous petits dés. réalisez des petits rouleaux en collant bord à bord 2 tranches de magrets, de manière à avoir un diamètre de 2 à 3 cm. Posez-les sur un plat avec l'ouverture vers le haut. Garnissez-les de roquette et de...


  • coquilles saint-jacques aux cèpes et au foie gras de canard (728 coquilles saint-jacques aux cèpes et au foie gras de canard - note: 3.2 sur 12 votes)
    Préparer les cèpes, et les couper en tranches. Les mettre à suer avec un peu d'huile et de beurre. Lorsque l'eau est bien évaporée, ajouter une échalote grise coupée finement, et réserver. Trancher quatre petites escalopes de foie gras de ...


  • magret de canard farci aux champignons (561 magret de canard farci aux champignons - note: 3 sur 10 votes)
    Éplucher les échalotes et hacher finement. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y jeter les champignons, et les échalotes. Ajouter la coriandre hachée grossièrement à la fin de la cuisson.Découper les magrets de canard dans le sens de...


  • tajine de cuisses de canard aux pruneaux (700 tajine de cuisses de canard aux pruneaux - note: 3.2 sur 11 votes)
    Faire fondre le beurre dans une cocotte. Verser les oignons, saupoudrer de cannelle, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps à autre.Pendant ce temps, préparer le fond de volaille en diluant le cube dans 50 ...


  • aiguillettes de canard du sud-ouest à la plancha, pistou à la noix du périgord (591 aiguillettes de canard du sud-ouest à la plancha, pistou à la noix du périgord - note: 2.8 sur 11 votes)
    asser les noix et récupérer les cerneauxEplucher et tailler les légumes en julienneHacher le persil et l'ailMixer dans un bol persil ail les huiles et les noix et le foie ajouter la crème fraiche et réserver au fraisCuire a la plancha les a...


  • magret de canard rôti au porto et badiane, écrasée de rattes et figues (791 magret de canard rôti au porto et badiane, écrasée de rattes et figues - note: 3 sur 10 votes)
    Egouttez-les, puis écrasez-les à la fourchette dans un saladier avec le beurre. Salez et poivrez. Réservez au chaud.Les figues Lavez puis séchez les figues. Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis déposez-y les figues fendues en Sau...


  • cappuccino châtaignes, au foie gras de canard (180 cappuccino châtaignes, au foie gras de canard - note: 3 sur 10 votes)
    ...


  • magrets de canard marinés au gingembre et au café et ses suprêmes d'agrumes. (231 magrets de canard marinés au gingembre et au café et ses suprêmes d'agrumes. - note: 3 sur 10 votes)
    Incisez les magrets en quadrillage côté peau et déposez-les dans un plat creux, côté chair en dessous. Versez dessus la marinade. Au bout de 6h retournez-les côté peau et laissez les encore 6h.Lavez les fruits et les peler à vif en enlevan...


  • canard fermier des landes aux asperges des landes version rugby par jean coussau (90 canard fermier des landes aux asperges des landes version rugby par jean coussau - note: 3 sur 10 votes)
    - Nettoyez champignons et mesclun. - Hachez échalotes et persil. - Coupez les magrets par moitié, ovalisez-les en rognant les bords. - Incisez la peau et assaisonnez. - Poêlez-les côté peau avec une cuillère à soupe de beurre et autant de ...


  • aiguillettes de canard aux 4 épices (193 aiguillettes de canard aux 4 épices - note: 3 sur 10 votes)
    Faites-les revenir dans une poêle bien chaude avec 1 cs d'huile pendant 4 min. Réservez-les. A leur place, mettez le reste d'huile et faire revenir l'oignon et les échalotes finement émincée jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement colorés....


  • canard aux navets revisité à la cannelle, miel de thym, pain d'épices et noisettes (350 canard aux navets revisité à la cannelle, miel de thym, pain d'épices et noisettes - note: 3 sur 11 votes)
    5). Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, ajoutez-y les cuisses de canard et l'oignon coupé. Faites dorer les cuisses sur feu moyen, ajoutez le thym, sel et poivre. Une fois le canard d...


  • aiguillette de canard sauce chicorée (398 aiguillette de canard sauce chicorée - note: 3.2 sur 11 votes)
    Recouvrir avec de l'eau à hauteur des échalottes et saler légèrement. Laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide puis tourner les échalottes dans le fond de cuisson.* Mettre à fondre 25 gr de beurre dans une poêle et y faire ...


  • magret de canard aux figues fraîches (334 magret de canard aux figues fraîches - note: 3 sur 10 votes)
    Déglacez avec le vinaigre de framboise, mouillez avec le vin rouge, ajoutez le poivre concassé et laissez réduire de 3/4 à feu vif. Mouillez à nouveau avec le fond de volaille. Laissez cuire 15 mn à feu doux, incorporez à la sauce 60 g de ...


  • canard mariné au miel et cinq épices (172 canard mariné au miel et cinq épices - note: 3.1 sur 11 votes)
    Laisser mariner une nuit dans un plat allant au four. Retourner le canard dans sa sauce plusieurs fois. Préchauffer le four à 240°C . Cuire dans une cocotte fermée (en pyrex) environ une heure côté peau vers le haut puis retourner et laiss...


  • cake aux topinambours et gésiers de canard (374 cake aux topinambours et gésiers de canard - note: 3 sur 11 votes)
    Laver les topinambours. Les faire cuire à l'eau, environ 15 mn. (Le temps de cuisson varie selon la grosseur, vérifier avec la pointe d'un couteau.).Les laisser un peu refroidir, les éplucher et les couper en morceaux.Couper les gésiers de ...


  • canard sauté au gingembre et aux champignons (296 canard sauté au gingembre et aux champignons - note: 3 sur 10 votes)
    Couvrez et laissez au réfrigérateur pour vingt minutes. Dans le même temps, faites tremper les champignons déshydratés dans de l'eau bouillante.Dans une grande poêle ou un wok, mettez un fond d'huile d'arachide. Faites-y frire les morceaux...


  • magret de canard à la mélasse de grenade et sa tarte fine aux navets (315 magret de canard à la mélasse de grenade et sa tarte fine aux navets - note: 3 sur 10 votes)
    - Entaillez le gras des magrets en croisillons sans entamer la chair et faites mariner au réfrigérateur.Sortez du réfrigérateur environ 1h avant le repas.- Au moment de la cuisson, égouttez les magrets en gardant la marinade et épongez-les ...


  • confit de cuisse de canard maison (765 confit de cuisse de canard maison - note: 3 sur 10 votes)
    - Rincer les cuisses et les égouter.- Chauffer légèrement la graisse de canard et plonger les cuisses dans la graisse.- Ajouter les herbes aromatiques et les gousses d'ail. - Cuire le plus doucement possible pendant 2 heures environ. - Refr...


  • aiguillettes de canard aux groseilles (156 aiguillettes de canard aux groseilles - note: 3 sur 10 votes)
    Rajouter les groseilles à mi cuisson à la fin de la cuisson déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser sur le feu un moment.Servir....


  • rillettes de canard au gingembre (273 rillettes de canard au gingembre - note: 3 sur 10 votes)
    Fondre dans une cocotte en fonte 1 cs de graisse de canard, suer l'oignon ciselé, ajouter la chair, les os, la peau du canard, ajouter le bouquet garni, l'ail, le gingembre dont la moitié haché et 1 cc d'assaisonnement pour finir ajouter 1/...


  • filet de canard laqué (301 filet de canard laqué - note: 3 sur 10 votes)
    Jeter la graisse et cuire l'autre coté 6 à 7 min également en couvrant la poêle.vous n'avez plus qu'a préparer les assiettes !...


  • parmentier de canard bicolore (170 parmentier de canard bicolore - note: 3 sur 10 votes)
    Réduire en purée les pommes de terre (au presse-purée), en réserver 2/3.Ajouter au tiers restant les courgettes réduite en purée.Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer aux deux purées afin de les 'aérer'. Disposer dans un pl...


  • poire et figue pochée aux épices façon tatin, filet de canard farci au (256 poire et figue pochée aux épices façon tatin, filet de canard farci au - note: 3 sur 10 votes)
    Mettez les fruits dans une grande casserole avec le vin, le jus de l'orange, et les épices. Portez à ébullition, puis arrêtez la cuisson et laissez les fruits se pocher. Laissez complètement refroidir puis réservez une nuit au réfrigérateu...


  • aiguillettes de canard aux chanterelles sauce au porto (1087 aiguillettes de canard aux chanterelles sauce au porto - note: 3.3 sur 14 votes)
    ajouter l'ail et le persil haché, remuer et réserver au chaud.Ajouter de l'huile d'olive dans une poêle, cuire et dorer les aiguillettes à feu vif en remuant la poêle et en les retournant souvent.Installer les chanterelles puis les aiguill...


  • foie gras de canard du sud-ouest au sauternes (186 foie gras de canard du sud-ouest au sauternes - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre à mariner avec 75 cl de Sauternes pendant environ 1 heure. Egoutter le foiegras et bien l'éponger. Assaisonner à raison de 20gr de sel au kg et 5gr de poivre.Rouler successivement dans un papier aluminium, puis papier film, puis tor...


  • foie gras de canard du sud-ouest en crumble de pommes (131 foie gras de canard du sud-ouest en crumble de pommes - note: 3 sur 10 votes)
    Couper les pommes en cubes et les poêler au beurre + fleur de sel.Reduire le jus de pommes, crémer et ajouter la graisse de fonte du foie. Mixer.Réaliser la pâte à crumble, beurrer les moules.Monter le cercle en alternant pommes et foie poê...


  • stoemp de chicons et canard confit, sauce au hervé piquant (242 stoemp de chicons et canard confit, sauce au hervé piquant - note: 3 sur 10 votes)
    Piquez avec la pointe d'un couteau dans les pommes de terre afin de déterminer si ils sont cuits.Egouttez-les.Stoemper (écraser) les pommes de terre et passez-les au passe-vite. Ne rajoutez à ce stade pas de lait, de beurre, de crème, d'oeu...


  • magret de canard aux épices, sauce au chocolat (659 magret de canard aux épices, sauce au chocolat - note: 3 sur 10 votes)
    Minces le demi chou rouge en grosses lamelles. Épluchez puis émincez les pommes.Dans un moule ou une cocotte à four, empilez des couches d'oignons, de choux rouge et de pommes ; entre chaque couche, salez, poivrez, sucrez à la cassonade et...


  • cocotte foie de canard aux truffes du périgord (105 cocotte foie de canard aux truffes du périgord - note: 3 sur 10 votes)
    Contrôler la cuisson environ 15 min après ( voir selon grosseur) elles doivent rester très fermes.les laisser refroidir, les peler,et les trancher (environ 1/2 cm d'épaisseur).Trancher les truffes finement à l'aide d'une mandoline ou d'un ...


  • foie gras de canard mi-cuit (214 foie gras de canard mi-cuit - note: 3 sur 10 votes)
    Ne pas hésiter à couper profond pour tirer les grosses veines. Remettez en forme et frottez le foie avec du gros sel et du cognac, de l'armagnac ou du porto. Laisser reposer au réfrigérateur une nuit.2 - Le lendemain, rincez le foie à l'ea...


  • magrets de canard au verjus (369 magrets de canard au verjus - note: 3 sur 10 votes)
    Préparation du verjus: Passez à la centrifugeuses une dizaine de grains de raisin encore verts. Filtrez ce jus et réservez.Cuisson: Faîtes rissoler dans une petite cocotte en fonte et sans matière grasse les magrets de canard coté peau. Emi...


  • foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noir (287 foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noir - note: 3 sur 10 votes)
    * Eliminez les éventuelles taches de sang. Séparez le petit lobe du gros.* Avec un rouleau à pâtisserie, écrasez le poivre noir et mélangez-le avec le gros sel.* Assaisonnez les lobes de foie gras avec le mélange gros sel/poivre. Posez ens...


  • foie gras de canard au sauternes (271 foie gras de canard au sauternes - note: 3 sur 12 votes)
    Remettre en forme et frotter les foies avec du gros sel et du sauternes. Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.Le lendemain : Rincez les foies à l'eau froide pour retirer l'excédent de sel. Poivrez les foies et les enrouler dans la cré...


  • magret de canard aux figues et aux brugnons (132 magret de canard aux figues et aux brugnons - note: 3 sur 10 votes)
    Sauce faite par cette cuisson, rajouter miel, vinaigre framboise,sel et poivre.Couper les figues en deux et les brugnons en quatre,et les faire cuire avec sauce,laisser mijoter et servir chaud....


  • terrine de canard au foie gras, noisettes et pistaches (299 terrine de canard au foie gras, noisettes et pistaches - note: 3.1 sur 14 votes)
    2/ Dans un robot, mixer 1 magret de canard, 150g de foies de volaille, 250g de chair à saucisse, 1 cc 1/2 de sel, 1 cc de poivre, 1 cs de fond de veau, 1 oeuf légèrement battu, 75cl d'Armagnac, 1cs de persil,1 cs d'herbes de Provence, 1 cs ...


  • baluchons aux épinards crémeux et au confit de canard (525 baluchons aux épinards crémeux et au confit de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Verser le mélange dans un bol.Couvrir et laisser reposer 1 heure. Faire cuire dans une poêle.Garniture :Dans une poêle, faire revenir les épinards à feu moyen 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.Retirer immédiatement la...


  • crêpes salées au magret de canard et roblochon (222 crêpes salées au magret de canard et roblochon - note: 3 sur 10 votes)
    préparer la pate à crêpes de sarazin avec la farine, l'eau et l'oeuf, saler et poivrer et laisser reposer 15 minutes. pendant ce temps couper le roblochon en petits morceaux et l'oignon en lamelles, reservez.Faites 8 crêpes (ou 12 si il y a...


  • terrine de foie gras de canard (182 terrine de foie gras de canard - note: 3 sur 10 votes)
    Plongez-le dans un mélange à part égales d'eau et de lait. Laissez le tout reposer à température ambiante pendant 2 heures, hors du réfrigérateur.Dénervez le foie délicatement, puis reconstituez chacun des lobes en refermant leur chair ver...


  • magret de canard au jus de porto (431 magret de canard au jus de porto - note: 3 sur 10 votes)
    Faire revenir les pommes coupées en dés dans la graisse du canard et mettre de coté avec les magrets.Faire revenir les gésiers dans la même graisse,et enlever l'excédent.Préparez la sauce avec l'échalote finement hachée,le porto,et les morc...


  • galette au magret de canard (556 galette au magret de canard - note: 3 sur 10 votes)
    - Monter le blanc en neige, ajouter le sel, le poivre, la farine de blé et l'huile d'olive à petite vitesse.- Incorporer le blanc à la pâte et ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte fluide.- Laisser reposer 1heure et ajouter de l'eau...


  • tatin de magret de canard aux pommes de terre (967 tatin de magret de canard aux pommes de terre - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire revenir à la casserole avec un peu de matière grasse pendant 8 à 10 minutes à feu doux. Le temps de leur faire rendre leur eau. Les débarrasser dans une assiette et les laisser refroidir.- Quand le mélange est refroidi, y incorpo...


  • chou-fleur de canard à la crème de camembert (158 chou-fleur de canard à la crème de camembert - note: 3 sur 10 votes)
    Enlevez la graisse du magret de canard, le faire revenir à feu vif dans une poêle sur chaque face(10 minutes), puis le flamber au calva.Découper-le en fine tranches, et server aussitôt....


  • canard à la bière (560 canard à la bière - note: 3 sur 10 votes)
    aire revenir les cuisses de canard dans un peu d'huile de tournesolLes faire dorer de chaque cotes environs 5min chaque cotes Ajouter les olives est les champignons recuire est ajouter sel poivres et herbes de ProvenceCouvrir de bières le c...


  • nouilles sautées au canard (231 nouilles sautées au canard - note: 3 sur 10 votes)
    Couvrir et laisser cuire pendant 3 min. Détacher les nouilles entre-elles avec une fourchette. Egoutter les nouilles et les reserver.Découper le filet de canard en fine tranches en gardant la peau. Eplucher et hacher les oignons. Nettoyer ...


  • soufflé de pommes de terre à la châtaigne, canard à la mandarine et aux raisins (148 soufflé de pommes de terre à la châtaigne, canard à la mandarine et aux raisins - note: 3 sur 10 votes)
    Lorsque les 3/4 de la graisse sont fondus, faire cuire côté chair 2 à 3 minutes à feu vif. Réservez ensuite entre deux assiettes et gardez la sauce qui se trouve dans la poële.Préchauffez le four à 200°C.Faire cuire 700 g de pommes de terr...


  • canard tutti frutti (258 canard tutti frutti - note: 3 sur 10 votes)
    Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec 50 g de beurre et 50 g de lardons.Ajoutez le canard et faites-le dorer sur toutes ses faces.Mouillez avec 2 cuillères à soupe d'eau.Salez. Ajoutez 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne,...


  • parmentier au confit de canard et légumes (566 parmentier au confit de canard et légumes - note: 3 sur 10 votes)
    Faire cuire à la vapeur, séparément, les panais puis les courgettes.Bien les égoutter.Toujours séparément, réduire en puré les légumes à l'aide d'un moulin à légume par exemple.Mélanger les deux purés dans une grande casserole, assaisonner ...


  • aiguillettes de canard au miel (679 aiguillettes de canard au miel - note: 3 sur 10 votes)
    Saler poivrer. Réserver.Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique. Ajouter la crème et le miel. Porter à ébullition. Remettre les aiguillettes dans la poêle afin qu'elles s'imprègnent de sauce.Les déposer dans les assiettes et faire ré...


  • rouleau de canard aux pistaches (192 rouleau de canard aux pistaches - note: 3 sur 10 votes)
    Couper en petits morceaux les 80g de viande de canard, les réserver. Faire légèrement griller les pistaches dans une poêle sans matière grasse (attention qu'elles ne brûlent pas). Les écraser grossièrement, les mélanger au foie gras et au ...


  • magret de canard aux poires pochées canelle et gingembre (417 magret de canard aux poires pochées canelle et gingembre - note: 3 sur 10 votes)
    Faites chauffer le vin rouge avec la crème de cassis, le sucre, la cannelle et le gingembre, une fois l´ébullition obtenue, pocher les poires 2 mn et retirer du feu, laisser 20 mn les poires puis les retirer les refroidir, les couper en 2 ...


  • cuisses de canard à la vigneronne (921 cuisses de canard à la vigneronne - note: 3 sur 10 votes)
    - Colorer les cuisses à la graisse de canard. Retirer l'excédant de graisse.Les cuire avec un couvercle 1h00 à 140°C.- Suer les échalotes ciselées et les poireaux émincées à la graisse de canard.- Déglacer au vin rouge et réduire au 3/Ajout...


  • aiguillettes de canard au porto (626 aiguillettes de canard au porto - note: 3 sur 10 votes)
    Epluchez les raisins, coupez-les en deux et épépinez-les.Pelez et lavez les pommes de terre, râpez-les et façonnez 8 petits paillassons, que vous déposerez sur du papier absorbant. Dans une poêle, faites chauffer un beau filet d'huile d'oli...


  • tartare de canard, mangue et sardine marinée, de fabrice biasolo (149 tartare de canard, mangue et sardine marinée, de fabrice biasolo - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une casserole, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et y jeter la botte de coriandre préalablement hachée ainsi qu'une cuillère a café de sauce anglaise.Passer les sardines sous l'eau fraîche afin de supprimer l'excédent de sel...


  • magret de canard au chocolat (308 magret de canard au chocolat - note: 3 sur 10 votes)
    - Quadriller le gras restant.- Saupoudrer de cacao et de piment le magret côté chair.- Ajouter du vinaigre balsamique et laisser mariner.- Réserver la marinade.- Cuire le magret.- Enlever du feu avant la fin de cuisson.- Dégraisser en garda...


  • muffins aux gésiers de canard confits et au chèvre (225 muffins aux gésiers de canard confits et au chèvre - note: 3 sur 10 votes)
    Préparer les gésiers: sortir les gésiers de leur graisse (surtout ne pas la jeter!! elle vous servira à d'autres préparations) et les mettre dans une poêle. Laisser fondre à feu doux et lorsque les gésiers sont dépourvus de graisse, les dép...


  • piques apéritives de canard à la poire flambé au martini. (148 piques apéritives de canard à la poire flambé au martini. - note: 3 sur 10 votes)
    Dérouler le réglisse et séparer les 2 fils du ruban. Couper le magret en 2 moitiés (dans la longueur) puis détailler chaque moitié en 4 tranches fines (toujours dans la longueur). Badigeonner chaque tranche d'huile, puis la saupoudrer de b...


  • brochette de canard au mon chéri. scone tout noir. (163 brochette de canard au mon chéri. scone tout noir. - note: 3 sur 10 votes)
    Les placer dans un sac plastique alimentaire avec un peu de sel, la graisse de canard et éventuellement quelques aromates secs (poivron séché). Aspirez l'air et fermez hermétiquement par un nœud puis faire cuire au four pendant 3 à 4...


  • magret de canard rôti au miel et légumes au gingembre (244 magret de canard rôti au miel et légumes au gingembre - note: 3 sur 10 votes)
    Eplucher et écraser les gousses d'ail. Eplucher et émincer le gingembre en fine lamelle. Laver, essuyer et tailler les légumes dans le sens de la longueur. Mélanger le miel et le vinaigre. Dans une large sauteuse, faire chauffer un filet d...


  • millefeuille de canard au roquefort (90 millefeuille de canard au roquefort - note: 3 sur 10 votes)
    ouper les pdt en lamellecouper le canard en tranche finechauffer la creme et le roquefortintercaler les couches et finir par la creme de roquefortcuire a 160 pendant 60mn...


  • magret de canard, poires au vin rouge accompagnés d'une sauce au roquefort (409 magret de canard, poires au vin rouge accompagnés d'une sauce au roquefort - note: 3 sur 10 votes)
    Mettre le sucre dans une casserole et faites légèrement caraméliser. Ajoutez le vin rouge et le 4 épices. Plongez les poires et faites cuire une bonne dizaine de minutes (les poires doivent être bien tendres). Réservez les poires dans leur...


  • canard cerises gingembre (85 canard cerises gingembre - note: 3 sur 10 votes)
    Jeter dans un beurre brûlant le gingembre, 1mn après, jeter les cerises, bien remuer sans écraser, 3 à 4mn feu vif, poivrer, éteindre, un peu de fleur de sel et disposer sur assiette...


  • tagliatelles fraîches aux aubergines et au magret de canard (137 tagliatelles fraîches aux aubergines et au magret de canard - note: 3 sur 10 votes)
    cuire les pâtes.couper la feta en petits cubes.dégraisser les fumés de canards.faire griller les pignons à sec dans une poële.ciseler le basilic, le mettre dans l'huile d'olive.saler et poivrer.rajouter le vinaigre et l'huile de noix....


  • tagliatelles au canard à l'orange (83 tagliatelles au canard à l'orange - note: 3 sur 10 votes)
    Dans une poêle, verser la crème fraîche, ajouter le jus d'orange, les lardons puis le cumin. Saler, poivrer à votre convenance....


  • magret de canard aux abricots (325 magret de canard aux abricots - note: 3 sur 10 votes)
    La purée de pommes de terreEmmincer les cépes et les faire revenir à la poêle 1 minurte de chaque côté sel poivre persil. ...


  • magret de canard, sauce aux abricots (419 magret de canard, sauce aux abricots - note: 3 sur 10 votes)
    Les faire frire dans 5 g de beurre. Ajouter la crème ainsi que le jus des abricots (environ 2 cuillères à soupe) et laisser frémir. Ajouter la sauce soja et poivrer selon le goût. Eviter de saler car la sauce soja l'est déjà. Laisser épais...


  • aiguillettes de canard aux pêche, sauce miel et vinaigre balsamique (551 aiguillettes de canard aux pêche, sauce miel et vinaigre balsamique - note: 3 sur 11 votes)
    ° Ajouter les aiguillettes de canard. Lorsqu'il sont cuit d'un côté, ajouter les lamelles de pêche.° Saler et poivrer.° Verser le miel et le vinaigre dans la poêle....


  • brochettes de magret de canard aux abricots (1458 brochettes de magret de canard aux abricots - note: 2.8 sur 14 votes)
    Retirez la graisse des magrets de canard et coupez-les en cubes égaux. Mettez-les dans un plat creux et arrosez-les de marinade. Salez et poivrez, recouvrez de film alimentaire et mettez au frais 30 minutes.Ouvrez les abricots en deux, dén...


  • rouleau de canard aux deux abricots en épices chaudes son croquant de (104 rouleau de canard aux deux abricots en épices chaudes son croquant de - note: 3 sur 10 votes)
    Déposer les aiguillettes de canard dans un plat et les recouvrir de marinade. Filmer et placer au réfrigérateur .Mixer les différents fruits de la farce jusqu'à l'obtention d'une pâte 'tartinable' Ajouter un filet d'huile si cela s'avère n...


  • salade de canard aux figues (136 salade de canard aux figues - note: 3 sur 10 votes)
    Préparer la vinaigrette avec tous les ingrédients indiqués.Laver et couper en deux les figues.Préparer la salade verte.Garnir le plat de salade, des tranches et figues arrosées d'un peu de vinaigrette.Présenter la vinaigrette à côté....


  • magret de canard farci et tuile au roquefort papillon, écrasée de ratt (472 magret de canard farci et tuile au roquefort papillon, écrasée de ratt - note: 2.9 sur 14 votes)
    Ensuite égouttez-les. Mélangez-les avec le roquefort Papillon, à la fourchette. Réalisez deux petits boudins. Otez l'excès de gras si nécessaire autour des magrets, puis quadrillez la surface, côté peau. Ouvrez ensuite les magrets en deux ...


  • magret de canard en croute de sel au romarin (545 magret de canard en croute de sel au romarin - note: 3.1 sur 11 votes)
    âte à sel :670g de farine450g de gros sel3 blancs d'oeufs1 brin de romarin...


  • tartare de canard aux noisettes et pruneaux infusés au thé rouge (179 tartare de canard aux noisettes et pruneaux infusés au thé rouge - note: 3 sur 10 votes)
    nlever la peau de vos magrets en tirant fermement dessusDétailler votre magret en petits dés et réserver au fraisMettre de l'eau à chauffer et infuser votre thé, environ un demi-litre de théY rajouter vos pruneaux et remettre à chauffer une...


  • filets de canard aux navets (480 filets de canard aux navets - note: 3 sur 11 votes)
    - Poser le filet côté peau dans une poêle très légèrement huilée (pour protéger la poêle).-Couvrir la poêle et faire cuire à feu moyen.- Après 15 minutes de cuisson sur la peau, retourner le filet juste pour le faire dorer côté chair puis l...


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    la recette de du jour

    salade de mâche et magrets de canard:
    Retirer le gras des morceaux de magret fumé.Une fois les pommes de terre cuites les couper en rondelles et les faire revenir 5 minutes dans un peu d'huile d'olive.Disposez les pommes de terre dans deux assiettes, ajoutez la mâche par-dessus et enfin les morceaux de magrets de canard fumé.Versez la vinaigrette sur le dessus et vous pouvez servir. Si vous avez quelques graines germées, les ajoutez sur le dessus pour la déco. :)
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    Recette de canard - Commentaires recette de canard - Variante de recette de canard (c) une-recette.com
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